Πρόληψη

Προφυλάξεις από την τροφή και το νερό

Μπορείτε να εμποδίσετε την εμφάνιση της Διάρροιας των ταξιδιωτών, αν αποφύγετε
την κατανάλωση τροφής ή νερού τα οποία είναι μολυσμένα με κόπρανα. Εντούτοις,
σε χώρες με ανεπαρκείς δυνατότητες όσον αφορά στην υγιεινή και στην ασφαλή αποχέτευση
των κοπράνων, αυτό είναι δυσκολότερο από ό,τι ίσως φαίνεται. Η βασική αρχή προφύλαξης
είναι να αντιμετωπίσετε οποιοδήποτε νερό ως δυνητικά μολυσμένο και να αποφύγετε
να καταναλώνετε τροφές που θεωρείτε πιθανόν να έχουν μολυνθεί.

Μπορείτε να περιορίσετε τον κίνδυνο Διάρροιας των ταξιδιωτών, αν κατανοήσετε
και τηρήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

• Ο
  βρασμός θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για τον καθαρισμό του νερού.

  -Όλοι οι μικροοργανισμοί που προκαλούν Διάρροια των ταξιδιωτών είναι πολύ
  ευαίσθητοι στην υψηλή θερμοκρασία και σκοτώνονται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες
  από 700C. Ο χρόνος που απαιτείται για να φτάσει το νερό στο σημείο βρασμού
  και μετά να επανέλθει σε θερμοκρασία μικρότερη των 700C είναι αρκετός για
  να σκοτωθούν όλοι οι οργανισμοί που προκαλούν Διάρροια των ταξιδιωτών -ακόμη
  και εάν ληφθεί υπόψη το υψόμετρο της εκάστοτε περιοχής. Επομένως, το νερό
  που έχει βραστεί σε αυτήν τη θερμοκρασία οσονδήποτε χρόνο και σε οποιοδήποτε
  υψόμετρο θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση.

  -Εντούτοις, το ειδικό κέντρο ελέγχου και πρόληψης νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC)
  υιοθετεί μια περισσότερο συντηρητική προσέγγιση και συστήνει το εξής: το
  νερό θα πρέπει να φτάσει σε σημείο βρασμού για ένα λεπτό σε οποιοδήποτε
  υψόμετρο χαμηλότερο των 6.500 ποδιών (δύο χιλιόμετρα) και για τρία λεπτά
  σε μεγαλύτερο υψόμετρο.

  -Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του βρασμένου νερού, αν προσθέσετε μια
  μικρή ποσότητα αλατιού σε κάθε τέταρτο του γαλονιού (ένα λίτρο) ή αδειάζοντας
  το νερό διαδοχικά και αρκετές φορές μέσα σε διάφορα δοχεία για να αεριστεί.

• Όταν δεν μπορείτε να βράσετε το νερό, μπορείτε να το απολυμάνετε χρησιμοποιώντας
  χημικές ουσίες.

  -Το ιώδιο μπορεί να σκοτώσει τους περισσότερους (αλλά όχι όλους) τους
  μικροοργανισμούς που προκαλούν διάρροια και ενδείκνυται για την απολύμανση
  του νερού, των φυλλωδών λαχανικών και των φρούτων. Μια εναλλακτική λύση
  είναι το χλώριο, αλλά η δυνατότητά του να εξοντώσει τα μικρόβια διαφέρει
  σημαντικά ανάλογα με τη θερμοκρασία και άλλους παράγοντες. Επομένως, αποτελεί
  λιγότερο αξιόπιστη λύση από το ιώδιο για την απολύμανση του νερού. Το ιώδιο
  και το χλώριο δεν μορούν να σκοτώσουν ορισμένους μικροοργανισμούς, στους
  οποίους συμπεριλαμβάνονται το κρυπτοσποριδίο και τα κυκλόσπορα.

  -Για να απολυμάνετε το νερό με ιώδιο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βάμμα
  ιωδίου (2% διάλυμα).

  -Για να απολυμάνετε καθαρό νερό, προσθέστε πέντε σταγόνες βάμματος
  ιωδίου (μία σταγόνα=0,05ml) σε ένα λίτρο νερού και περιμένετε 30 λεπτά
  προτού το χρησιμοποιήσετε. Για πολύ κρύο ή θολό νερό, προσθέστε δέκα
  σταγόνες βάμματος ιωδίου σε ένα λίτρο νερού και περιμένετε, εάν είναι
  δυνατόν, μερικές ώρες.

– Τα δισκία της υδροπεριωδιούχου τετραγλυκίνης, τα οποία διατίθενται από
τα φαρμακεία και τα καταστήματα πώλησης αθλητικών ειδών, αποτελούν επίσης
μια καλά ελεγμένη μέθοδο χημικής απολύμανσης του νερού. Για τη χρήση τους
θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες του παρασκευαστή.

-Εάν επιθυμείτε να αποφύγετε τη δυσάρεστη γεύση και οσμή του απολυμασμένου
με ιώδιο νερού, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ),
αφού όμως το ιώδιο έχει έλθει σε επαφή με το νερό για 30 λεπτά ή και περισσότερο.
Η προσθήκη περίπου 50mg βιταμίνης C σε ένα λίτρο νερού και η σύντομη ανάδευσή
του θα εξαφανίσει εντελώς τη γεύση και την οσμή του ιωδίου.

• Μη θεωρήσετε ότι τα φορητά φίλτρα θα καταστήσουν το πόσιμο νερό ασφαλές.
  Παρ’ όλα αυτά, σε περιοχές όπου υπάρχει κίνδυνος κρυπτοσποριδίου ή κυκλόσπορων
  και δεν υπάρχει κάποιος πρακτικός τρόπος βρασμού όλου του πόσιμου νερού, η
  χρήση ενός φίλτρου καλής ποιότητας με μέγεθος πόρων 0,2 μικρών θα περιορίσει
  τον κίνδυνο από τα συγκεκριμένα είδη μικροοργανισμών. Θα πρέπει όμως να ακολουθήσει
  επεξεργασία του φιλτραρισμένου νερού με κάποιο χημικό τρόπο.
• Όλα τα εμφιαλωμένα ή τα ανθρακούχα αναψυκτικά θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση,
  επειδή η ανθρακούχος επεξεργασία τους τα καθιστά όξινα (η οξύτητά τους σκοτώνει
  τα βακτηρίδια και τους άλλους μικροοργανισμούς).

  -Το νερό που βρίσκεται στο εξωτερικό τοίχωμα των φιαλών μπορεί να είναι
  μολυσμένο. Θα πρέπει να στεγνώνετε τα μπουκάλια πριν τα ανοίξετε και να
  καθαρίζετε τις επιφάνειές τους οι οποίες θα έλθουν σε επαφή με το στόμα
  σας.

• Στις αναπτυσσόμενες χώρες, το μη ανθρακούχο εμφιαλωμένο νερό, ακόμα και
  αν είναι ερμητικά κλεισμένο από το εργοστάσιο παραγωγής του, μπορεί να μην
  είναι ασφαλέστερο από αυτό της βρύσης. Να θυμάστε, επίσης, ότι το νερό της
  βρύσης δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται ούτε και για το βούρτσισμα των δοντιών.
• Ο ζεστός καφές και το ζεστό τσάι που έχουν παρασκευαστεί με βρασμένο νερό
  θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.
• Η μπύρα και το κρασί θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, το οινόπνευμα
  που προστίθεται στα αναψυκτικά δεν τα καθιστά ασφαλή.
• Ο πάγος δεν είναι ασφαλής, εκτός και εάν έχει προηγηθεί απολύμανση του
  νερού -η κατάψυξη του νερού δεν σκοτώνει τους μικροοργανισμούς που προκαλούν
  διάρροια.
• Αποφύγετε το απαστερίωτο γάλα και τα απαστερίωτα γαλακτοκομικά προϊόντα
  (όπως το τυρί), καθώς και το γάλα που δεν έχει υποστεί βρασμό.
• Το μαγειρεμένο φαγητό πρέπει να ζεσταθεί εντελώς και να σερβιριστεί πολύ
  ζεστό.

  – Αποφύγετε τροφές όπως τα λαζάνια και τα φαγητά κατσαρόλας, τα οποία ενδεχομένως
  έχουν μαγειρευτεί πολύ νωρίτερα και σερβίρονται συχνά χωρίς επαρκή επαναθέρμανση.

• Τρώτε
  μόνο τα φρούτα που μπορείτε να αποφλοιώσετε ο ίδιος.
• Αποφύγετε τις σαλάτες και τα ωμά λαχανικά.

  – Σε πολλές περιοχές, τα κόπρανα των ανθρώπων και των ζώων χρησιμοποιούνται
  συχνά ως λίπασμα. Τα βακτηρίδια ή οι κύστεις των παρασίτων που υπάρχουν
  μέσα στα κόπρανα μπορεί να μολύνουν τα φρούτα και τα λαχανικά που αναπτύσσονται
  στο έδαφος με το μολυσμένο λίπασμα -ιδιαίτερα το μαρούλι και το σπανάκι,
  τα οποία βλασταίνουν χαμηλά, στο επίπεδο του εδάφους.

• Αποφύγετε να καταναλώνετε ωμό ή ελλιπώς μαγειρεμένο κρέας και θαλασσινά.

  -Μερικά ψάρια μπορεί να περιέχουν τοξίνες και δεν είναι ακίνδυνα, ακόμα
  και εάν μαγειρευτούν. Τα ψάρια τροπικών χωρών που αλιεύονται σε υφάλους
  και όχι ανοιχτά στον ωκεανό, μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Τα είδη των ψαριών
  μπαρακούντα (σφύραινα) και τα τετράδοντα είναι συχνά δηλητηριώδη και πρέπει
  να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους. Στις περιοχές υψηλού κινδύνου για την
  αλίευση των συγκεκριμένων ψαριών περιλαμβάνονται τα νησιά των Δυτικών Ινδιών,
  ο τροπικός Ειρηνικός και ο Ινδικός ωκεανός.

• Τα τρόφιμα και τα αναψυκτικά που πωλούνται από πλανώδιους μικροπωλητές
  θέτουν σε μεγάλο κίνδυνο τον καταναλωτή εξαιτίας της πιθανής έκθεσής τους
  σε έντομα και του συχνά ανεπαρκούς ελέγχου τους από τις υγειονομικές υπηρεσίες.
• Ο θηλασμός αποτελεί την ασφαλέστερη πηγή διατροφής για βρέφη που συνεχίζουν
  να θηλάζουν. Εάν το παιδί σας έχει απογαλακτιστεί, θα πρέπει να προσέχετε
  ιδιαίτερα στην παρασκευή του τεχνητού γάλακτος (formula) και να χρησιμοποιείτε
  βρασμένο νερό και αποστειρωμένα δοχεία.
• Εάν προκύψει μια κοινωνική εκδήλωση κατά την οποία θα χρειαστεί να καταναλώσετε
  φαγητό που μπορεί να μην είναι ασφαλές, σκεφτείτε την προληπτική χρήση ενός
  αντιβιοτικού, αλλά μόνο εάν είστε πλήρως ενημερωμένοι για τους κινδύνους και
  τα οφέλη που προκύπτουν από τη λήψη του.

health.in.gr