Χοιρινό φιλέτο με φιρίκια
Δενδρολίβανο, μαυροδάφνη και φιρίκια- ιδανικός συνδυασμός για το μαρινάρισμα του χοιρινού
Προετοιμασία 10′ Μαγείρεμα 30′
Υλικά (για 4 μερίδες)
2 χοιρινά φιλέτα, 400-500 γρ. το καθένα
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
4 φιρίκια, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
80 ml μαυροδάφνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ανοίγουμε τα φιλέτα οριζόντια στη μέση, χωρίς να τα χωρίσουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, περιχύνουμε με 2 κουτ. σούπας λάδι και τρίβουμε ώστε να αρτυθούν και να λαδωθούν από όλες τις πλευρές.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας λάδι και ροδίζουμε το κρέας, για περίπου 5′. Το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο ταψάκι και το ραντίζουμε με 2 κουτ. σούπας λάδι. Το ψήνουμε για 15′ γυρίζοντάς το ενδιάμεσα.
Ρίχνουμε 1 κουτ. σούπας λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τα φιρίκια και τη ζάχαρη. Μόλις καραμελώσει, προσθέτουμε τη μαυροδάφνη και μαγειρεύουμε για περίπου 10′, μέχρι να μαλακώσουν τα φιρίκια και να δέσει η σάλτσα.
- Ο Δήμος Χανίων τιμά τον Νίκο Ξυλούρη
- «Δεν ξέρεις τη δουλειά σου, αύριο θα σε αναφέρω» – Η ένταση που είχε ο Απόστολος Τσιτσιπάς με τον διαιτητή (vid)
- Διαψεύδουν οι Κούρδοι του Ιράκ σενάρια εμπλοκής τους στον πόλεμο του Ιράν – Τουρκική ανησυχία
- Εγκληματική οργάνωση εξαπατούσε με πρόσχημα τα κρυπτονομίσματα – Δώδεκα συλλήψεις σε Αττική και Κρήτη
- Εργασίες αποκατάστασης συνεπειών κατολίσθησης στην Κέρκυρα
- Φάμελλος: Τι έχει να φοβηθεί ο Μητσοτάκης από το Συμβούλιο Πολιτικών Αρχηγών;
