Ποια είναι τα πρώτα πράγματα που σου έρχονται στο μυαλό όταν ακούς τη λέξη «καλοκαίρι»; Εννοείται διακοπές, νησιά, παραλίες, ζέστη, ξεκούραση. Και φυσικά το ψάρι στο μεσημεριανό μενού, με θέα τη θάλασσα και καλή παρέα. Ωστόσο η συνταγή που ακολουθεί έχει το δικό της twist.

Ψάρι με εσπεριδοειδή. Μια συνταγή που για τους περισσότερους από εμάς μοιάζει αρκετή ξένη, ωστόσο τα φρούτα με το ψάρι ταιριάζουν περισσότερο από όσο πιστεύουμε.

Πειραματιστείτε, δοκιμάστε και θα καταλάβετε πόσο δυνατός και πεντανόστιμος συνδυασμός είναι.

Τα υλικά

1 ψάρι μαγιάτικο περίπου 800 γρ.
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. ξερό)
2 πορτοκάλια
1 λεμόνι και 2 μοσχολέμονα (αν βρούμε) ή 3 λεμόνια
100 ml ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και 50 ml ακόμα για τη σάλτσα
2 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι

Η διαδικασία

Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε το ψάρι. Μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να το φιλετάρει. Κόβουμε το κάθε φιλέτο σε οκτώ κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα μοσχολέμονα (αν χρησιμοποιήσουμε) και το λεμόνι (χωρίς το άσπρο μέρος). Κόβουμε τις φλούδες ζουλιέν (λεπτά μπαστουνάκια).

Τις τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, και τις στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Χωρίζουμε και κρατάμε στην άκρη 4 φέτες από κάθε εσπεριδοειδές. Τις υπόλοιπες τις πιέζουμε πάνω από σήτα για να πάρουμε τον χυμό τους.

Χτυπάμε στο μούλτι τον χυμό με το ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο, με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφριά το ψάρι πρώτα από τη μεριά της πέτσας για 4 λεπτά και έπειτα από την άλλη για 2 λεπτά. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετούμε τα φιλέτα ανά δύο, σε πιάτο, το ένα πάνω στο άλλο. Από πάνω μοιράζουμε τα τηγανισμένα ζουλιέν. Δίπλα βάζουμε τα φιλέτα των εσπεριδοειδών, τα φυλλαράκια δυόσμου και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: