Φακές: Τα μυστικά για το κατάλληλο μαγείρεμα
Αγαπημένο όσπριο, δημοφιλές πιάτο της ελληνικής κουζίνας με σημαντική διατροφική αξία.
Οι φακές, το κλασσικό ελληνικό πιάτο, που έχουμε μάθει από τη μητέρα και γιαγιά μας και συνήθως συμπεριλαμβάνεται στο εβδομαδιαίο μενού μας. Οι κόκκινες φακές σούπα είναι ένα παραδοσιακό και θρεπτικό φαγητό.
Διαβάστε επίσης: Στραπατσάδα ή καγιανάς
Βράσιμο
Αφήνουμε πρώτα τις φακές να βράσουν στο νερό και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Είναι σημαντικό να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, γιατί το έντονο βράσιμο τις τινάζει στα τοιχώματα και στο καπάκι του σκεύους και τις θρυμματίζει. Επίσης, μισοσκεπάζουμε το σκεύος, καθώς οι φακές «φουσκώνουν» και το περιεχόμενο χύνεται έξω.
Μυρωδιές
Μετά την πρώτη βράση, όταν χαμηλώσουμε τη φωτιά και αρχίσει το σιγανό μαγείρεμα προσθέτουμε τη δάφνη και το σκόρδο. Συνήθως, για ποσότητα 4 μερίδων, αρκούν 3 – 4 καθαρισμένες και χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου και 2 δαφνόφυλλα, φρέσκα ή ξερά.
Ξερό κρεμμύδι
Το ξερό κρεμμύδι είναι ένα βασικό συστατικό καθώς δίνει άλλη γλύκα στις φακές και βοηθάει στο να χυλώσει το ζουμί τους. Αν οι φακές είναι βραστερές και γίνονται γρήγορα, το βάζουμε από την αρχή, ώστε να βοηθήσει στο χύλωμα. Ειδάλλως, το βάζουμε μαζί με το σκόρδο.
Κρατάμε το νερό
Είναι σημαντικό να μην πετάξουμε το πρώτο νερό της βράσης, γιατί θα χάσουμε το μεγαλύτερο μέρος της νοστιμιάς και της ευωδίας της φακής. Πέραν αυτού, πετώντας το πρώτο νερό χάνουμε και σημαντικό μέρος των βιταμινών που περιέχουν οι φακές.
- Τι αλλάζει με τον «Τειρεσία των ενοικιαστών» – Το νέο σύστημα ενοικίασης κατοικιών
- Ισπανία: Εκτέλεσε πέναλτι κι έστειλε τη μπάλα στο… υπερπέραν! (vid)
- Γεραπετρίτης: Ασύμμετρα τα χτυπήματα του Ιράν λόγω έλλειψης ηγεσίας – Δεν είναι μέσα στο σχεδιασμό των Ιρανών αυτή τη στιγμή η Σούδα
- Πέθανε ο μοτοσικλετιστής που είχε τραυματιστεί σοβαρά στη λεωφόρο Συγγρού
- Τραμπ: «Το Ιράν αγνόησε τις προειδοποιήσεις μας για το πυρηνικό του πρόγραμμα – Τους διαλύουμε»
- O Γούντι Χάρελσον έγινε φίλος με τον Χάρισον Φορντ εξαιτίας ενός τρίλεπτου ασταμάτητου γέλιου
