36

Στο μέλλον ο ντεκαφεΐνέ καφές θα έχει καλύτερο άρωμα και γεύση, αν το κοινό αποδεχθεί το δημιούργημα που παρουσιάζουν Ιάπωνες ερευνητές στο περιοδικό Nature: γενετικά τροποποιημένα φυτά που περιέχουν 70% λιγότερη καφεΐνη.

Ο νέος καφές καλλιεργείται προς το παρόν σε πειραματικό στάδιο. Χρειάζονται ακόμα αρκετά χρόνια έρευνας πριν από τη διάθεσή του στην αγορά.

«Τα φυτά μας είναι ακόμα νέα. Έχουν ηλικία ενός έτους, ύψος 15-30 εκατοστά και δεν έχουν παράγει ακόμα κόκκους. Θα χρειαστούν τρία με πέντε χρόνια μέχρι τη συγκομιδή» αναφέρει στο BBC ο Δρ Σινζίρο Ογκίτα, επικεφαλής των επιστημόνων στο Ινστιτούτο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Νάρα.

Ο ντεκαφεΐνέ καφές, που αντιστοιχεί στο 10% της παγκόσμιας αγοράς καφέ, παράγεται με τεχνικές που συχνά μετριάζουν τη γεύση και το άρωμα των κόκκων. Η καφεΐνη αφαιρείται με διοξείδιο του άνθρακα, με οργανικούς διαλύτες ή με φίλτρα άνθρακα.

Ο Δρ Ογκίτα προσέγγισε το θέμα διαφορετικά. Χρησιμοποίησε την τεχνική της «παρεμβολής RNA» για να μειώσει τη δραστηριότητα ενός γονιδίου στην ποικιλία Coffea canephora.

Επόμενο βήμα θα είναι η περαιτέρω μείωση της περιεκτικότητας σε καφεΐνη και η εφαρμογή της μεθόδου στην ποικιλία Coffea arabica, που θεωρείται καλύτερης ποιότητας και αντιστοιχεί στο 70% της παγκόσμιας παραγωγής.

Στην ενδεχόμενη εμπορική διάθεση του νέου καφέ αντέδρασε η μη κυβερνητική οργάνωση αρωγής ActionAid, η οποία υποστηρίζει ότι η καλλιέργειά του θα απαιτεί λιγότερα εργατικά χέρια, οδηγώντας στην ανεργία πολλούς ανθρώπους σε αναπτυσσόμενες χώρες.

Για τον ίδιο λόγο η οργάνωση αντιτίθεται και στην καλλιέργεια του υπάρχοντος γενετικά τροποποιημένου καφέ, ο οποίος παράγει κόκκους που ωριμάζουν όλοι ταυτόχρονα.

Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ

Ειδήσεις Σήμερα: