Και ήρθε αυτή η μέρα που μπορούμε να πούμε και επίσημα: καλό καλοκαίρι. Και αυτομάτως η διάθεσή μας αλλάζει και το μυαλό μας αρχίζει να ταξιδεύει. Θέλει αποδράσεις στην παραλία και βόλτες στον ήλιο. Και φυσικά μια συνταγή που να «μυρίζει» νησί.

Όπως αυτή που ακολουθεί: λιγκουίνι με γαρίδες, λάιμ και κόλιανδρο. Μια συνταγή εύκολη, χορταστική, απολαυστική και άκρως καλοκαιρινή. Ότι πρέπει για τους επόμενους μήνες που έρχονται και μια καλή προπόνηση πριν φύγουμε για διακοπές.

Τα υλικά

500 γρ. λιγκουίνι
1 κιλό γαρίδες, καθαρισμένες
50 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 ml λευκό ξηρό κρασί
Χυμός από 1 λάιμ
25 γρ. μέλι (αν θέλουμε πιο ενισχυμένη τη γεύση του γλυκού, διπλασιάζουμε την ποσότητα του μελιού)
15 φύλλα φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μπούκοβο
Ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
Αλάτι

Η διαδικασία

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.

Συγχρόνως σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 1-2 λεπτά προσέχοντας να μην καεί.

Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις γαρίδες από τη φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον χυμό από το 1 λάιμ, το μέλι και το μπούκοβο.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις εξατμιστεί η μισή ποσότητα των υγρών προσθέτουμε τα λιγκουίνι σουρωμένα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, βάζουμε τις γαρίδες και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: