Συνταγή: Μοσχάρι στιφάδο σαν της μαμάς
Μια συνταγή που πάντα θα θυμίζει τα οικογενειακά τραπέζια της Κυριακής.
Υπάρχουν κάποιες συνταγές που είναι παρεξηγημένες – που τις έχουμε στο μυαλό μας σαν δύσκολες και μπελαλίδικες. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει αυτή η συνταγή που ετοίμασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, για να μας αποδείξει ότι δεν είναι έτσι ακριβώς τα πράγματα.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας μύησε στα μυστικά για μια μαμαδίστικη συνταγή: μοσχάρι στιφάδο. Μπορεί να μοιάζει δύσκολη και μπελαλίδικη, αλλά ο βασικός κανόνας είναι ένας: ο χρόνος. Όλα τα άλλα είνα απλά.
Τα υλικά
1 κιλό μοσχάρι ελιά
1 κιλό κοκκάρια
2 λευκά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες κονκασέ
4 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
1 ξύλο κανέλας
100 ml ελαιόλαδο
200 ml ξύδι
250 ml κόκκινο κρασί
1 κσ ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Ο κανόνας
Το στιφάδο θέλει χρόνο. Αν δεν έχετε μην μπείτε καν στον κόπο να το ξεκινήσετε.
Το μυστικό
Η χαμηλή φωτιά και το κρεμμύδι – το στιφάδο θέλει κοκκάρι, ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο.
Η διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι μπόλικο και το πρώτο πράγμα που ρίχνουμε είναι το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να τσιγαριστούν.
Στη συνέχεια βάζουμε δεντρολίβανο, δάφνη, κανέλλα και μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά.
Μετά βάζουμε το κρέας και σβήνουμε με ξίδι και κόκκινο κρασί.
Κουνάμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε), ρίχνουμε ντομάτα, ζάχαρη και καπακώνουμε.
Το αφήνουμε σε μεσαία φωτιά για περίπου δύο ώρες.
- Εξεταστική: Κόντρες για τις συλλήψεις στη Κρήτη και τα απειλητικά email στους βουλευτές της ΝΔ
- Ώρα μηδέν για Shein, Temu – Τι θα γίνει με τα μικροδέματα στην Ευρώπη
- Νέα Υόρκη: Αστυνομικός έσωσε μωρό που πνιγόταν στην άκρη αυτοκινητόδρομου
- Φως στο Τούνελ: Στα άδυτα τριών σκοτεινών υποθέσεων
- Ιταλία: Οπαδός… έστειλε γυναίκα διαιτητή να «πλύνει τα πιάτα» και οι υπόλοιποι τον έκραξαν (vid)
- Ερέβους επίκληση: για τη νέα ποιητική συλλογή του Διονυσίου Καλιντέρη
- Ιταλία: Φυγάς παρίστανε το άγαλμα σε χριστουγεννιάτικη φάτνη – Τον εντόπισε ο δήμαρχος
- Στις 16 Δεκεμβρίου η παρουσίαση της «Ιθάκης» στην Πάτρα με ομιλία Τσίπρα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 12.12.2025]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2025/12/jake-kokot-PbDLAy38QZM-unsplash-315x220.jpg)












































































Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442