Συνταγή: Μοσχάρι στιφάδο σαν της μαμάς
Μια συνταγή που πάντα θα θυμίζει τα οικογενειακά τραπέζια της Κυριακής.
Υπάρχουν κάποιες συνταγές που είναι παρεξηγημένες – που τις έχουμε στο μυαλό μας σαν δύσκολες και μπελαλίδικες. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει αυτή η συνταγή που ετοίμασε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος, για να μας αποδείξει ότι δεν είναι έτσι ακριβώς τα πράγματα.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» παρέα με τη Φαίη Σκορδά και μας μύησε στα μυστικά για μια μαμαδίστικη συνταγή: μοσχάρι στιφάδο. Μπορεί να μοιάζει δύσκολη και μπελαλίδικη, αλλά ο βασικός κανόνας είναι ένας: ο χρόνος. Όλα τα άλλα είνα απλά.
Τα υλικά
1 κιλό μοσχάρι ελιά
1 κιλό κοκκάρια
2 λευκά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες κονκασέ
4 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
1 ξύλο κανέλας
100 ml ελαιόλαδο
200 ml ξύδι
250 ml κόκκινο κρασί
1 κσ ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Ο κανόνας
Το στιφάδο θέλει χρόνο. Αν δεν έχετε μην μπείτε καν στον κόπο να το ξεκινήσετε.
Το μυστικό
Η χαμηλή φωτιά και το κρεμμύδι – το στιφάδο θέλει κοκκάρι, ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο.
Η διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι μπόλικο και το πρώτο πράγμα που ρίχνουμε είναι το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να τσιγαριστούν.
Στη συνέχεια βάζουμε δεντρολίβανο, δάφνη, κανέλλα και μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά.
Μετά βάζουμε το κρέας και σβήνουμε με ξίδι και κόκκινο κρασί.
Κουνάμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε), ρίχνουμε ντομάτα, ζάχαρη και καπακώνουμε.
Το αφήνουμε σε μεσαία φωτιά για περίπου δύο ώρες.
- Μητρόπολη Αθηνών: Ετήσιο μνημόσυνο για τα θύματα της τρομοκρατίας – Ανάρτηση Κώστα Μπακογιάννη
- Καιρός: Περαιτέρω επιδείνωση ενόψει, με καταιγίδες και πυκνά χιόνια – Το εντυπωσιακό και παράδοξο φαινόμενο
- Live streaming: Ηλιούπολη – Ολυμπιακός Β’
- Σάνεν Ντόχερτι: Πικρή δικαστική μάχη 18 μήνες από τον θάνατο της – Η περιουσία, ο πρώην σύζυγος και η προδοσία
- Ινδονησία: Εντοπίστηκε μία σορός μετά τη συντριβή του μικρού αεροσκάφους
- ΕΕ: Βαθαίνει το μισθολογικό χάσμα – Μπορούν οι συλλογικές συμβάσεις να λειτουργήσουν ως ανάχωμα;
- Ο Άνταμ Σίλβερ αποκάλυψε ότι η Παρί Σεν Ζερμέν ετοιμάζεται για το NBA Europe
- Greece Pushes Energy Hub Role Linking Saudi Arabia to Europe
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις






![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Κυριακή 18.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/spenser-sembrat-i607NbWkXow-unsplash-315x220.jpg)

















































![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και τα Don’ts της εβδομάδας [18.01 – 24.01.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/01/POSTER-copy-7-315x220.jpg)


























Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442