Συνταγή: Μαμαδίστικοι λαχανοντολμάδες
Μια συνταγή μπελαλίδικη για ένα ταπεινό, αλλά πεντανόστιμο, πιάτο,
Υπάρχουν τα φαγητά εκείνα τα οποία αν μπορούσαμε θα τα τρώγαμε κάθε μέρα – αλλά τελικά έρχονται στο πιάτο μας μια στο τόσο εξαιτίας της άρνησης που έχουμε να τα φτιάξουμε. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν οι λαχανοντολμάδες. Για αυτό ο Δημήτρης Σκαρμούτσος έδειξε μια συνταγή που μπορούν να κάνουν όλοι.
Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Βuongiorno» με τη Φαίη Σκορδά και μας παρουσίασε μια συνταγή πιο μαμαδίστικη «πεθαίνεις». Και μίλησε με ειλικρίνεια για αυτήν: δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι μπελαλίδικη. Έχει αρκετή προετοιμασία και χρειάζεται υπομονή, αλλά όταν τα πράγματα μπουν σε μια σειρά είναι παιχνιδάκι.
Τα υλικά
1 μεγάλο λάχανο
100 γρ ρύζι καρολίνα
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά σπάλα
1 λευκό κρεμμύδι
1 πράσο
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
15 φύλλα δυόσμου
500 ml ζωμό λαχανικών
Για το αυγολέμονο:
2 κρόκοι αυγού
χυμό από 2 λεμόνια
1 κσ κορν φλάουρ
ζωμό από τους λαχανοντολμάδες
Το μυστικό
Λάχανα έχουμε και το καλοκαίρι και τον χειμώνα. Όμως αυτά των θερινών μηνών δεν είναι τρυφερά – για αυτό ο λαχανοντολμάς είναι ένα καθαρόαιμο χειμωνιάτικο πιάτο.
Η διαδικασία
Παίρνουμε το λάχανο, βγάζουμε το κοτσάνι και το βάζουμε να βράσει όλο μαζί για να μαλακώσει, όχι φύλλο – φύλλο. Περίπου 15 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 15 από την άλλη.
Μόλις βράσει, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο (όχι εντελώς) και μετά βγάζουμε τα φύλλα. Προσοχή: το νερό από το λάχανο το κρατάμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε: το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι, το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το άνηθο, το καρότο, το σκόρδο και ανακατεύομαι καλά.
Παίρνουμε το φύλλο, το χτυπάμε λίγο, γεμίζουμε με το μείγμα και το κλείνουμε καλά. Προσοχή: δεν το γεμίζουμε όλο το φύλλο, γιατί θα ανοίξει στο ψήσιμο.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη βάση 1-2 φύλλα λάχανου για να μην καεί το φαγητό, προσθέτουμε λίγα μυρωδικά, βάζουμε τους λαχανοντολμάδες και προσθέτουμε τον ζωμό που έχουμε κρατήσει και τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω.
- Summer Soul Food: 5 συνταγές για τάπερ στην παραλία
- Παρέμβαση Σαμαρά για τα χτυπήματα στη Θεσσαλονίκη: «Αποτρόπαιο να κινδυνεύουν αθώοι στο όνομα της πολιτικής»
- Mαρκογιαννάκη: Έχουν αποτύχει καλάθια και εθελοντικές μειώσεις – Η κυβέρνηση πέτυχε να γίνει μόνιμη η ακρίβεια
- Βόλεϊ: Ανακοινώθηκε η σπουδαία μεταγραφή του Σπένσερ από τον Ολυμπιακό
- Ruvan Wijesooriya & Nick Zinner: Η underground σκηνή της Νέας Υόρκης παίρνει σάρκα και οστά στην Αθήνα
- Νέο τηλεσκόπιο γυρίζει την «μεγαλύτερη κοσμική ταινία όλων των εποχών»
- Ιράν: Θα υπάρξει άμεση απάντηση σε κάθε απειλή – Επικαλείται τη δέσμευση των ΗΠΑ να συγκρατήσουν το Ισραήλ
- Σκας από τη ζέστη; Σε νιώθουμε!
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 01.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/06/yong-chuan-tan-FPm5MGSqD3w-unsplash-1-315x220.jpg)
![Το φαινόμενο candilazo που «έβαψε» κόκκινο τον ουρανό του Καράκας [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/2026-07-01T061443Z_826673436_RC2T4MA6UXNN_RTRMADP_3_VENEZUELA-QUAKE-SKY-315x220.jpg)
