Τσίλι με μανιτάρια και κόκκινα φασόλια
Πικάντικο φαγητό για vegan (και όχι μόνο) που ετοιμάζεται σε μισή ώρα.
Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 15΄
ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες)
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
5 λιαστές ντομάτες, όχι σε λάδι, ψιλοκομμένες
2 φλ. νερό
3 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. κύμινο
1 μπαγκέτα ψωμί μεσαίου μεγέθους, κομμένη στη μέση και ψημένη
¼ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό, να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τα φασόλια μαζί με το υγρό της κονσέρβας και τα μπαχαρικά. Μόλις αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε πάνω στο ψημένο ψωμί και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό.
- Το Ισραήλ απέβαλε την Ισπανία από το κέντρο παρακολούθησης της εκεχειρίας στη Γάζα
- Η Γιουβέντους ανακοίνωσε την επέκταση του συμβολαίου του Λουτσιάνο Σπαλέτι ως το 2028
- Στο αυτόφωρο Μ. Σάββατο το μοντέλο και εγγονή γνωστού πολιτικού που συνελήφθη για κατοχή ναρκωτικών
- Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι υποστηρίζουν την απαγόρευση των social media σε ανηλίκους, σύμφωνα με νέα έρευνα
- Θεσσαλονίκη: Παρίσταναν τους λογιστές και έπεισαν 83χρονο να τους δώσει 15.000 ευρώ – Συνελήφθη 23χρονη
- Νίκο Σλότερμπεκ: Τον ήθελαν Ρεάλ και Μπάγερν, ανανέωσε με τη Ντόρτμουντ
