Φασολάκια λαδερά με καπόνι ή σκορπίνα
Από τη στιγμή που θα βάλουμε το ψάρι στην κατσαρόλα αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μη σπάσει. Αν έχει περισσότερα υγρά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε να εξατμιστούν.
Προετοιμασία 15′, Μαγείρεμα 35′ – 40′
Υλικά (για 3 – 4 μερίδες)
5 – 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, τα λευκά, αλλά και τα τρυφερά πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
800 γρ. φρέσκα φασολάκια της αρεσκείας μας, πλυμένα και καθαρισμένα περιμετρικά από τις ίνες (αν έχουν),
1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
70 ml ούζο
500 ml ζεστό νερό
400 γρ. καπόνι ή σκορπίνα σε φιλέτο, κομμένα σε 4 κομμάτια
½ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Τα φύλλα από 1/3 ματσάκι δυόσμου, ψιλοκομμένα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ξεκινάμε να σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια με 2 κ.σ. από το μετρημένο ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Τότε, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα φασολάκια και την πάπρικα. Τα σοτάρουμε να γυαλίσουν και σβήνουμε με το ούζο. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και μαγειρεύουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το βάζουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, για 15 – 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το ψάρι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Σουδάν: Δεκάδες νεκροί σε έφοδο των παραστρατιωτικών στο προπύργιο πρώην ηγέτη τους
- Η Ουρουγουάη κηρύσσει κατάσταση έκτακτης ανάγκης λόγω λειψυδρίας
- Αεροπλάνο της American Airlines βρέθηκε με τρύπα από σφαίρα μετά από ταξίδι στην Κολομβία
- Φλόριντα: Εκτελέστηκε θανατοποινίτης για τον φόνο με μαχαίρι ιδιοκτήτη παντοπωλείου
- ΗΠΑ: 4 νεκροί σε επίθεση με μαχαίρι κοντά στο Σιάτλ – Νεκρός ο δράστης από σφαίρες αστυνομικού
- Τουρκία: Μαχητικό αεροσκάφος F-16 συνετρίβη στο Μπαλίκεσιρ – Νεκρός ο πιλότος
