Μελιτζανοσαλάτα με φέτα και ντοματίνια
Αντί για φέτα δοκιμάστε τη με βραστές γαρίδες για να συνοδεύσετε ένα γεύμα με θαλασσινά ή με απάκι για να τονώσετε τον καπνιστό της χαρακτήρα
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)
1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο και λίγα επιπλέον φύλλα, για το γαρνίρισμα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
30 ml λευκό ξίδι
70 ml έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
200 γρ. φέτα, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Κάνουμε μικρές τομές στην επιφάνειά τους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ (ή ακόμη και στον φούρνο στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις πιάνουμε μία μία από το κοτσάνι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε τη σάρκα, την οποία κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.
Σε μια μπασίνα βάζουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα ντοματίνια και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Αυτή η μεγάλη επιτυχία αποδείχθηκε η αρχή του τέλους – Οι Take That όπως δεν τους έχουμε δει ποτέ ξανά
- Ολυμπιακός: Ποιοι είναι οι πιθανότεροι αντίπαλοι σε περίπτωση πρόκρισης στα νοκ-άουτ του Champions League (pics)
- Συστήθηκε ομάδα εργασίας για την επίσπευση αδειοδότησης καταφυγίων των αδέσποτων ζώων συντροφιάς
- «Πάμε με καλή ψυχολογία»: Τι είπε ο προπονητής του Άγιαξ για τον «τελικό» με τον Ολυμπιακό
- Κακοκαιρία: Σε ισχύ έκτακτα κυκλοφοριακά μέτρα στην γέφυρα Ρίου – Αντιρρίου – Κλειστό το πορθμείο
- «Βροχή» τα 112 για επικίνδυνα φαινόμενα: Πώς θα εξελιχθεί η κακοκαιρία τις επόμενες ώρες – «Καμπανάκι» για Αττική
