Χταπόδι γιουβέτσι
Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος μπορούμε αντί να αφήσουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη με πετσέτα, να τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο για περίπου 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1 χταπόδι 1.200 γρ., καθαρισμένο*
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
400 γρ. κριθαράκι
200 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γ. αποξηραμένο εστραγκόν
2 κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι
ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφήνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα το χταπόδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και κρατάμε ξεχωριστά τον ζωμό του σε ένα μπολ. Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χονδρό πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μαραθόριζα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το χταπόδι, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον ζωμό του χταποδιού – αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό –, το εστραγκόν, το θυμάρι, το ξύσμα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε το φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά, ανακατεύοντας
2-3 φορές.
* Πώς καθαρίζουμε το χταπόδι: Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κουκούλας και αφαιρούμε τα εντόσθια. Προεκτείνουμε την τομή λίγο πιο κάτω, στη βάση των πλοκαμιών, όπου βρίσκουμε και αφαιρούμε το στόμα (είναι σαν σκληρή μπάλα). Ξεπλένουμε καλά.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Bella Hadid: Mόλις έδωσε την έγκρισή της στο πιο αμφιλεγόμενο trend
- Μπαρτζώκας: «Έχουμε ίδια δίψα με την πρώτη χρονιά που πήγαμε στο Final 4»
- Ενισχύονται οι φόβοι για πύρινο εφιάλτη το καλοκαίρι – Συναγερμός από τα μετεωρολογικά στοιχεία
- Ποια είναι η ηθοποιός με τη μεγαλύτερη περιουσία στον κόσμο
- Η Γεροβασίλη υποδέχεται τον Κασσελάκη στα μέρη της – Η εγκάρδια χειραψία
- Μητέρα πέταξε τον κωφό γιο της σε ποτάμι με κροκόδειλους