Υλικά για 4 άτομα

Στήθη κοτόπουλου ή μπουτάκια (περίπου 1 κιλό), σε μπουκιές ή 1 κοτόπουλο περίπου (1 1/2 κιλό), σε μερίδες
3-4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
4-5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες ή σε κυβάκια
100 ml κονιάκ ή μπράντι
4-5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε στο λάδι το κοτόπουλο σε μια πλατιά κατσαρόλα. Προσθέστε και τα καρότα και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο απ’ όλες τις πλευρές.
Σβήστε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 3-4 λεπτά, προσθέστε 1 ποτήρι καυτό νερό.
Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγομαγειρευτεί για 30-35 λεπτά.
Προσθέστε τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για ακόμη 10-15 λεπτά.
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ειδήσεις Σήμερα: