OK, μπορεί να μην είμαστε φανατικοί με τα ήθη και τα έθιμα, ωστόσο μέρα που είναι ούτε ο Δημήτρης Σκαρμούτσος θα μπορούσε να πήγαινε κόντρα στις παραδόσεις. Ωστόσο, ακόμα κι έτσι, έκανε μια συνταγή που έχει το δικό της τουίστ.

Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Buongiorno» μαζί με τη Φαίη Σκορδά και έφτιαξε μια συνταγή που όλοι ξέρουμε τέτοια μέρα: τηγανητό μπακαλιάρο με σκορδαλιά από παντζάρια.

Μια συνταγή εύκολη, που δεν θα μας πάρει πολύ ώρα και είναι πεντανόστιμη.

Τα υλικά

1,5 κιλό μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
330 ml ξανθιά μπύρα
200 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
24 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κουρκουμά
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 ματσάκι μάραθο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σκορδαλιά:
4 παντζάρια
1 πατάτα
100 γρ. καρυδόψιχα
3 σκελίδες σκόρδο
70 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. μηλόξιδο
Αλάτι
Πιπέρι

Το μυστικό

Το κουρκούτι όταν ετοιμαστεί, πρέπει να μπει στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.

Η διαδικασία

Για το κουρκούτι και τον μπακαλιάρο:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε δυνατά και παράλληλα ρίχνουμε σιγά σιγά τη μπύρα.

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε τον κουρκουμά, τον μάραθο και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μόλις έχει παγώσει το κουρκούτι, παίρνουμε τον μπακαλιάρο, τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι, τον τινάζουμε και τον βάζουμε στο κουρκούτι.

Το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει και βάζουμε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι – σε μεσαία φωτιά, δύο λεπτά τη μια πλευρά και άλλα δύο την άλλη.

Για την σκορδαλιά:
Σε ένα μίξερ, βάζουμε την πατάτα, το σκόρδο, την καρυδόψιχα, το ξίδι, το ελαιόλαδο και τα παντζάρια. Τη χτυπάμε και είναι έτοιμη.

Ειδήσεις Σήμερα: