Συνταγές: Τρία γλυκά για το γιορτινό τραπέζι

Οι γιορτές είναι ωραίες για πολλά πράγματα: τα δώρα, την ξεκούραση, τις συγκεντρώσεις και φυσικά τα γλυκά. Ακολουθούν τρεις γλυκές συνταγές του Δημήτρη Σκαρμούτσου από την κουζίνα του «Βuongiorno» με τη Φαίη Σκορδά για να εμπνευστείτε.

Κέικ με μέλι, σταφίδες και ρόδι

Τα υλικά

500 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
250 γρ. βούτυρο αγελάδας
250 γρ. μέλι θυμαρίσιο
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
250 ml πορτοκάλι χυμό
150 γρ. σταφίδες μαύρες
100 γρ. ρόδι
5 αυγά
αλάτι

Το μυστικό

Μια φοβερή ιδέα στο τέλος είναι να πάρουμε λίγο μέλι και λίγο χυμό ρόδι, να το βράσουμε και να φτιάξουμε ένα γλάσο για το κέικ.

Η διαδικασία

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι, τα αυγά, το πορτοκάλι, τον χυμό ρόδι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα δεύτερο μπολ έχουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.

Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο άλλο μπολ και ανακατεύουμε δυνατά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα τις σταφίδες και το ρόδι.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 με 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά.

Σαρλότ σοκολάτα με ρούμι και φρούτα

Τα υλικά

20 μπισκότα σαβαγιάρ

Για τη μους:
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
650 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. ρούμι
200 γρ. φρούτα του δάσους
αλάτι

Για το σιρόπι:
300 γρ. νερό
150 γρ. καστανή ζάχαρη
50 γρ. ρούμι

Το μυστικό

Μα φυσικά η κουβερτούρα. Για το συγκεκριμένο γλυκό μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη γάλακτος, την κλασική και τη λευκή – εμείς πήραμε την πρώτη επιλογή.

Η διαδικασία

Για τη μους σοκολάτας:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Όσο λιώνει η σοκολάτα, χτυπάμε σε μίξερ την κρέμα γάλακτος για να φτιάξουμε σαντιγί.

Για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ρούμι για να φτιάξουμε το σιρόπι.

Ενώ το σιρόπι είναι χλιαρό, βουτάμε τα κομμάτια σαβαγιάρ μέσα και τα τοποθετούμε στη βάση ενός ταψιού με αποσπώμενο πάτο.

Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στο ταψί πάνω από τα σαβαγιάρ και περιμένουμε να κρυώσει.

Μετά ρίχνουμε τη σαντιγί μέσα στο ταψί, την απλώνουμε ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αφού παγώσει λίγο, κάνουμε μια δεύτερη δόση γκανάς (μους) και το προσθέτουμε πάνω από τη σαντιγί. Ισιώνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα.

Λαχταριστό κιουνεφέ

Τα υλικά

200 γρ. αγελαδινό βούτυρο
300 γρ. κανταΐφι
300 γρ. μυζήθρα γλυκιά
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
3 γρ. κρόκο Κοζάνης

Για το σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 ml νερό
1 ξύλο κανέλας
1 λεμόνι τον χυμό

Το μυστικό

Το σιρόπι το φτιάχνουμε πρώτο, αλλά το βάζουμε τελευταίο, να έχει κρυώσει.

Η διαδικασία

Για το σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τους κρόκους Κοζάνης, τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα.

Για το κιουνεφέ:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και προσθέτουμε το κανταϊφι, αφού το έχουμε «χτενίσει» (δηλαδή έχουμε σπάσει τις ίνες).

Αμέσως μετά ρίχνουμε μέσα τη γλυκιά μυζήθρα και τη μοτσαρέλα.

Μόλις βάλουμε κανταϊφι και από πάνω, στη συνέχεια το «πατάμε» με τα χέρια και προσθέτουμε βούτυρο.

Μόλις ψηθεί η κάτω πλευρά, το γυρνάμε με πιάτο και ψήνουμε και την άλλη πλευρά.

Τέλος, όσο είναι ζεστό το κιουνεφέ προσθέτουμε το σιρόπι που έχει κρυώσει. Τόσο όσο «τραβήξει».