Σαλάτα με σπαγγέτι κολοκυθιού και ξινομυζήθρα
Μια εξαίσια σαλάτα ή ένα ελαφρύ γεύμα, τώρα που τα κολοκυθάκια είναι στα καλύτερα τους
Προετοιμασία 10’, Αναμονή 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες ως γεύμα – 4 μερίδες ως σαλάτα)
3-4 κολοκύθια (περίπου 1/2 κιλό), κομμένα σε σπαγγέτι με το ειδικό εργαλείο (το βρίσκουμε σε καταστήματα που πουλάνε εργαλεία για την κουζίνα).
70 ml χυμός λεμονιού
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. κάππαρη
40 ml αγουρέλαιο
150 γρ. ξινομυζήθρα, τριμμένη με το χέρι
Αλάτι – πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τα σπαγγέτι κολοκυθιού σε μπολ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Οταν περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το κολοκύθι, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και ανακατεύουμε με τα μυρωδικά, την κάππαρη και λίγο αγουρέλαιο (κρατάμε λίγο για το τέλος). Τρίβουμε από πάνω την ξινομυζήθρα (αν θέλουμε, την ανακατεύουμε μέσα στη σαλάτα) και περιχύνουμε με το υπόλοιπο αγουρέλαιο.
- Φάμελλος: Η Αριστερά είναι το «εμείς» της κοινωνίας – Ο Μητσοτάκης εξασφαλίζει μόνο τα υπερκέρδη των γαλάζιων ακρίδων
- «Η ΤΣΣΚΑ Σόφιας θέλει τον Ντεσπόντοφ για το καλοκαίρι»
- Αιτωλοακαρνανία: «Eίχαν διαφορές καιρό, κάποιος θα ‘φευγε απ’ τους δύο» – Νέα μαρτυρία για το φονικό
- ΚΚΕ: Ο Μητσοτάκης επιβεβαίωσε ότι «’κόφτης’ στα δίκαια αιτήματα των αγροτών είναι η ΕΕ»
- Αγρότες: Δυσπιστία για τη συνάντηση της Δευτέρας – Ψαλιδίζει τις προσδοκίες ο Μητσοτάκης
- Κώστας Τούμπουρος: Ο Τσίπρας κυβέρνησε, στις πιο δύσκολες συνθήκες των τελευταίων ετών, δεν δείλιασε, δεν υποχώρησε
