Καλοκαιρινή σαλάτα με φακές και λαχανικά
Θρεπτική και ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι!
Υλικά για 2 μερίδες
250γρ. χονδρές φακές
1 καρότο τριμμένο
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλ. ξανθές σταφίδες Κορίνθου
½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. μπαλσάμικο
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπλένετε τις φακές και τις βάζετε να βράζουν για περίπου 20 λεπτά σε κρύο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει. Περίπου 5 λεπτά πριν τις αποσύρετε από την φωτιά προσθέστε το κολοκυθάκι. Σουρώστε και κρυώστε ελαφρώς τα υλικά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα να στραγγίξουν καλά και έπειτα τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το καρότο, την πιπεριά, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τις σταφίδες. Αλατίστε την σαλάτα, πασπαλίστε την με την πάπρικα και περιχύστε τη με λάδι και μπαλσάμικο. Ανακατέψτε καλά. Είναι έτοιμη για σερβίρισμα!
- Από το κορτ, στο νοσοκομείο ο Ρούμπλεφ
- Όχημα λαμπάδιασε στο Κερατσίνι – Κάηκε και ένα δέντρο
- Πυρκαγιά στο Σοφό Ασπροπύργου Αττικής – Στο σημείο ισχυρές δυνάμεις της Πυροσβεστικής
- Χαμάς: Θα συνεχίσουμε τις διαπραγματεύσεις για εκεχειρία παρά την εκκένωση της Ράφα, λέει η Χαμάς
- Οι διαιτητές στο Game 5 του Παναθηναϊκού με τη Μακάμπι Τελ Αβίβ
- Ήπειρος: Η «Τρύπα του Άη Γιώργη» και ο μύθος του ιπτάμενου καβαλάρη – Οι θρησκευτικοί συμβολισμοί