Σαλάτα με κολοκύθα, γαλοπούλα και βινεγκρέτ από γλυκό κρασί
Σαλάτα χορταστική σαν φαγητό
Προετοιμασία 20΄
Αναμονή 10΄
Μαγείρεμα 40΄
Κόστος 3,50 €
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τη βινεγκρέτ
200 ml χυμός ροδιού
150 ml Μοσχάτο Σάμου
70 ml λευκό μπαλσάμικο
ηλιέλαιο, για το δέσιμο
Για τη σαλάτα
1 κουτ. γλυκού, ξερός κόλιανδρος
1κουτ. γλυκού μαραθόσπορος
1 κουτ. γλυκού πιπέρι Σετσουάν
20 ml ελαιόλαδο
350 γρ. στήθος γαλοπούλας
750 γρ. κόκκινη κολοκύθα, καθαρισμένη, σε κύβους
140 γρ. γογγύλια, σε μικρούς κύβους
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, σε μικρούς κύβους
3 κουτ. σούπας κολοκυθόσπορος
20 φύλλα δυόσμου
αλάτι
Εκτέλεση
Για τη βινεγκρέτ: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τον χυμό του ροδιού, το μπαλσάμικο και το Μοσχάτο Σάμου να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά κατά τα 2/3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα προσθέτουμε τόσο ηλιέλαιο όσο χρειάζεται μέχρι να δέσει και να γίνει μια μετρίως παχύρρευστη σος.
Για τη σαλάτα: Σε ένα γουδί τρίβουμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, μαραθόσπορο, πιπέρι Σετσουάν) μέχρι να γίνουν πούδρα. Αλείφουμε το στήθος της γαλοπούλας με το μείγμα των μπαχαρικών.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150oC. Σε ένα τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη γαλοπούλα στο τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα. Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15΄. Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε κατσαρόλα, με καυτό νερό, εκτός φωτιάς, ρίχνουμε την κολοκύθα και τα γογγύλια και τα αφήνουμε να ζεματιστούν για 2΄-3΄. Τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε την κολοκύθα, τα γογγύλια, το κρεμμύδι, και το σέλερι και αλατίζουμε. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10΄, και σουρώνουμε από τα υγρά. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα λαχανικά, περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με τα φύλλα του δυόσμου. Βάζουμε από επάνω τη γαλοπούλα, πασπαλίζουμε με τον κολοκυθόσπορο και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- ΠΑΣΟΚ: Εκλέχθηκαν τα νέα μέλη της ΕΔΕΚΑΠ – Πρόεδρος ο Κόκκιας, αντιπρόεδρος η Ζούπη
- Στον Αστακό το θαλάσσιο drone «φάντασμα» που εντοπίστηκε στη Λευκάδα – Η προέλευση του και η άγνωστη αποστολή του
- Σάκκαρη: ««Θέλω να επιστρέψω ανάμεσα στις καλύτερες, δεν είμαι χαρούμενη εκεί που βρίσκομαι τώρα»
- «Σφίξαμε τον κορσέ της Νικόλ και το πλευρό της έσπασε» – Η backstage ιστορία του Moulin Rouge στα 25 του
- Ασανσέρ οι τιμές του πετρελαίου εν αναμονή της απάντησης του Ιράν
- Με… Ro-Ro η Ευρώπη αναζητά εμπορική «έξοδο» από το Ορμούζ
- Εκρήξεις στο Ιράν στην παράκτια πόλη – λιμάνι του Μπάνταρ Αμπάς και στην νήσο Κεσμ
- Φωτιά σε κάδους στη λεωφόρο Αλεξάνδρας – Διακόπηκε για λίγο η κυκλοφορία
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 07.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/pexels-juliano-ferreira-102048601-9466837-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442