Γιουβαρλάκια με ρεβίθια
προετοιμασία 1 ώρα και 20΄ Αναμονή 12 ώρες και 15΄ Ψήσιμο 35΄, Μαγείρεμα 25΄ Κόστος 5 € Υλικά (για 4 μερίδες) Για τα κεφτεδάκια 300 γρ. ρεβίθια ξερά 100 γρ. ρύζι καστανό, βρασμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας λιναρόσπορος, αλεσμένος 5 κουτ. σούπας βρόμη ψιλή (χτυπημένη λίγο στο μούλτι) 70 γρ. αλεύρι […]
προετοιμασία 1 ώρα και 20΄ Αναμονή 12 ώρες και 15΄ Ψήσιμο 35΄, Μαγείρεμα 25΄ Κόστος 5 €
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για τα κεφτεδάκια
300 γρ. ρεβίθια ξερά
100 γρ. ρύζι καστανό, βρασμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας λιναρόσπορος, αλεσμένος
5 κουτ. σούπας βρόμη ψιλή (χτυπημένη λίγο στο μούλτι)
70 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
4 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Για τον ζωμό
2 λίτρα νερό
3 καρότα
3 κρεμμύδια ξερά
2 πράσα
1 μεγάλο κολοκυθάκι
μαϊντανός
άνηθος
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι
Για το «αβγολέμονο»
2 κουτ. σούπας ταχίνι
χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
1 κούπα μείγμα από ξηρούς καρπούς (ηλιόσπορος, κάσιους, μακαντέμια)
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε σε μπόλικο νερό τα ρεβίθια (περίπου 12 ώρες). Κάνουμε το ίδιο και με τους ξηρούς καρπούς του αβγολέμονου. Την επομένη, στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να λιώσουν καλά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Πλάθουμε το μείγμα σε σφιχτά μπαλάκια (2 – 2 ½ εκ.). Αν δεν πλάθεται, προσθέτουμε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Θα πρέπει τα κεφτεδάκια να στέκονται αρκετά καλά όταν τα πλάθουμε, γι’ αυτό τα σφίγγουμε στις παλάμες μας. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια στον φούρνο για τουλάχιστον 35 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθούν καλά από όλες τις πλευρές.
Ζωμός λαχανικών
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τα λαχανικά, το φύλλο δάφνης και το λάδι και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Μόλις σταματήσει να κοχλάζει το νερό, αφαιρούμε τα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα τα ψημένα γιουβαρλάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, για 10 λεπτά.
Αβγολέμονο
Σουρώνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνουν κρέμα. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το λεμόνι με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε 2–3 κουτάλες από το ζουμί του φαγητού και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τους λιωμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθεί το αβγολέμονο. Το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, την οποία κουνάμε με δυνατές, κυκλικές κινήσεις για να ανακατευτεί.
ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης
- Μυστήριο για σοβαρό τραυματισμό 17χρονης στην Κοζάνη – Νοσηλεύεται με κάταγμα κρανίου και ρήξη τυμπάνου
- Η πτώση του Κυριάκου Μητσοτάκη έχει ήδη ξεκινήσει
- Η Χάποελ Τελ Αβίβ πάει για διπλή μεταγραφή με ΛεΝτέι και Χεζόνια…
- Β. Κικίλιας: Εγκρίθηκε το Master Plan του Λιμένα Πατρών – Νέα εποχή για ένα από τα βασικά λιμάνια της χώρας
- Αν οι τοίχοι είχαν στόμα – Μέσα στα δωμάτια των Πάτι Σμιθ και Ρόμπερτ Μέιπλθορπ στο θρυλικό Chelsea Hotel
- Κατάψυξη ωαρίων : μόδα ή εργαλείο;
- Φοροδιαφυγή: Έρχονται μαζικοί έλεγχοι με εργαλεία Τεχνητής Νοημοσύνης – Ποιοι μπαίνουν στο στόχαστρο
- Παναθηναϊκός – Εφές: Κομβικό ματς στο ΟΑΚΑ με… φόντο την εξάδα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 17.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/theodor-vasile-QgV8nrpQjQ8-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442