Είναι ένα από τα κλασικά και αγαπημένα «μαμαδίστικα» πιάτα. Ωστόσο αυτή η συνταγή μας δείχνει μια πιο ελαφρυά εκδοχή για τα λαζάνια: με σπανάκι και ρικότα. Πεντανόστιμα και αρωματικά.

Τα υλικά

Για τη σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο (και λίγο ακόμη για το ταψί)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες ντομάτα κονκασέ (400 γρ. η καθεμία)
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση με σπανάκι και ρικότα
500 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο)
250 γρ. ρικότα
250 γρ. μασκαρπόνε
85 γρ. πέστο βασιλικού
¼ μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι

12 φύλλα λαζάνια
50 ml κρέμα γάλακτος light
25 γρ. παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί) τριμμένη
Προαιρετικά: πράσινη σαλάτα για συνοδευτικό

Η διαδικασία

ΓΙα τη σάλτσα ντομάτας, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 8 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Για τη γέμιση σπανακιού, σε μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τη ρικότα, τη μασκαρπόνε, το πέστο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αέρα). Λαδώνουμε ένα ταψί και ξεκινάμε στρώσεις λίγη σάλτσα ντομάτας, λίγη γέμιση ρικότας, φύλλα λαζάνια.

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις 3 φορές. Στην τελευταία στρώση ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη γέμιση και την απλώνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μαλακώσουν τα φύλλα.  Η συνταγή είναι έτοιμη.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: