Μια γρήγορη και νόστιμη ασιατική συνταγή πιάτο, γεμάτη γεύσης και ισορροπία. Νουντλς με μπρόκολο και μανιτάρια, έτοιμα σε λιγότερο από μια ώρα.

Τα υλικά

300g αποξηραμένα νουντλς ολικής άλεσης (περίπου 6 «φωλιές»)
1 κ.σ. φυτικό λάδι
250g μπρόκολο, σε μπουκετάκια και κομμάτια από το κοτσάνι
200g μανιτάρια, σε φέτες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
60g κάσιους, χοντροκομμένα
½ κ.γ. αποξηραμένο μπούκοβο, + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
4 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. σόγια σος
1 λάιμ, κομμένο σε τέταρτα

Η διαδικασία

Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας), μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

Σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε πρώτα το μπρόκολο και τα μανιτάρια για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Προσθέτετε το σκόρδο, τα κάσιους και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμη 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν άρωμα.

Ρίχνετε το μπούκοβο, το μέλι και τη σόγια σος. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς και να γυαλίσει.

Προσθέτετε τα στραγγισμένα νουντλς και ανακατεύετε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα και τα λαχανικά.

Μοιράζετε σε μπολ, στύβετε από πάνω λίγο χυμό λάιμ και πασπαλίζετε με λίγο έξτρα μπούκοβο και φρέσκο κρεμμυδάκι για φρεσκάδα. Η συνταγή είναι έτοιμη.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: