Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024
weather-icon 21o
Φάβα με αλμυρή «μαρμελάδα» ντομάτας και σαλάμι Λευκάδος

Φάβα με αλμυρή «μαρμελάδα» ντομάτας και σαλάμι Λευκάδος

Η «ταπεινή» φάβα μεταμορφώνεται, με τη μαρμελάδα ντομάτας, σε ένα πιάτο γκουρμέ.

Προετοιμασία 30΄, Αναμονή 2 ώρες Μαγείρεμα 40΄

Υλικά (για 4 μερίδες)
350 γρ. φάβα
1 λίτρο νερό
1 ξερό κρεμμύδι, σε μεγάλα κομμάτια
1 καρότο, σε μεγάλα κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερι, περίπου 20 εκ. σε κομμάτια
70 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμονιού

Για τη «μαρμελάδα» ντομάτας
8 μεγάλες ντομάτες
30 ml ελαιόλαδο
100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ελαφρά σπασμένη
3 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό
100 γρ. σαλάμι Λευκάδος, σε μικρούς κύβους
4 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
Αλάτι

Εκτέλεση

Για τη μαρμελάδα ντομάτας: Χαράζουμε τις ντομάτες σταυρωτά στην κορυφή και τις ζεματίζουμε σε βραστό νερό για δέκα δευτερόλεπτα. Τις μεταφέρουμε σε λεκάνη με νερό και πάγο. Με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού βγάζουμε τη φλούδα τους και τις κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το θυμάρι, αλατίζουμε και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να μαγειρευτούν προσέχοντας να μην κολλήσουν στον πάτο. Μόλις γλασάρει αρκετά το μείγμα και πήξει, σε περίπου 15 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σαλάμι Λευκάδας και τον φρέσκο βασιλικό. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει η μαρμελάδα.
Για τη φάβα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα, το νερό και τα λαχανικά να σιγοβράσουν. Μόλις ψηθεί η φάβα, τη χτυπάμε στο μπλέντερ για περίπου 10 λεπτά, στη δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας το ελαιόλαδο και τον χυμό του λεμονιού. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος μαζί με την κρύα μαρμελάδα.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Only in

«Πόλεμο» κατά της στεγαστικής κρίσης, του υπερτουρισμού και των άπιαστων ενοικίων κηρύττουν οι ευρωπαϊκές πόλεις

«Όσο περισσότερα είναι τα διαμερίσματα βραχυχρόνιας μίσθωσης, τόσο αυξάνονται τα ενοίκια» σύμφωνα με τον Konstantin Kholodilin, ερευνητή στο Γερμανικό Ινστιτούτο Οικονομικών Ερευνών.

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ ΜΜΕ Α.Ε.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442

Πέμπτη 19 Σεπτεμβρίου 2024