Παρασκευή 29 Μαρτίου 2024
weather-icon 21o
Ριζότο με πελτέ ντομάτας και κοπανιστή Μυκόνου

Ριζότο με πελτέ ντομάτας και κοπανιστή Μυκόνου

Εύκολο, νόστιμο, καλοκαιρινό!

Προετοιμασία 30΄, Ψήσιμο 35′

Υλικά (για 4 μερίδες)
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
40 ml λευκού ξηρού κρασιού
1 λίτρο ζωμό λαχανικών (από βιολογικό κύβο ή σπιτικό ζωμό)
½ μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
60 γρ. παρμεζάνα
4-5 κ.σ. σπιτικό πελτέ* ή του εμπορίου
10 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
1 ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
100 γρ. κοπανιστή Μυκόνου

Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε για περίπου μισό λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζωμό. Κάθε τόσο προσθέτουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε. Μόλις ψηθεί το ρύζι και έχουν στεγνώσει τα υγρά, προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα πελτέ (4-5 κουταλιές της σούπας), βούτυρο, ελαιόλαδο και παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος, προσθέτουμε τα μυρωδικά μας και σερβίρουμε. Από πάνω, πασπαλίζουμε με κοπανιστή που τη σπάμε με το χέρι σε μικρά κομμάτια.

* Για τον σπιτικό πελτέ θα χρειαστούμε 1 κιλό ντομάτες κομμένες στα 4, 30 ml ελαιόλαδο, 2 πρέζες αλάτι. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τις στρώνουμε σε ένα ταψί και τις βάζουμε στον φούρνο για περίπου 6 ώρες στους 70°C. Τις βγάζουμε και τις χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα στο μπλέντερ για περίπου 1 λεπτό. Περνάμε από ψιλή σήτα το μείγμα και αν χρειάζεται περισσότερη συμπύκνωση βάζουμε το μείγμα ξανά σε ταψί και στον φούρνο μέχρι να πάρει τη μορφή του πελτέ.

Πηγή: Γευσιγνώστης 

Sports in

O Τζόλης των 17 γκολ και η… αδικία του Πογέτ (vids)

Ο Γκουστάβο Πογέτ δεν έκανε σωστή διαχείριση στο ματς με τη Γεωργία και αυτό φαίνεται από τον Χρήστο Τζόλη, που είναι ο πιο φορμαρισμένος Έλληνας παίκτης αυτή τη στιγμή και ήταν εκτός αποστολής.

Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

in.gr | Ταυτότητα

Διαχειριστής - Διευθυντής: Λευτέρης Θ. Χαραλαμπόπουλος

Διευθύντρια Σύνταξης: Αργυρώ Τσατσούλη

Ιδιοκτησία - Δικαιούχος domain name: ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ ΜΜΕ Α.Ε.

Νόμιμος Εκπρόσωπος: Ιωάννης Βρέντζος

Έδρα - Γραφεία: Λεωφόρος Συγγρού αρ 340, Καλλιθέα, ΤΚ 17673

ΑΦΜ: 800745939, ΔΟΥ: ΦΑΕ ΠΕΙΡΑΙΑ

Ηλεκτρονική διεύθυνση Επικοινωνίας: in@alteregomedia.org, Τηλ. Επικοινωνίας: 2107547007

Παρασκευή 29 Μαρτίου 2024