Νιόκι παντζαριού με κρέμα φέτας light
Προετοιμασία 35′ Yλικά (για 6 μερίδες) Για τα νιόκι 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κρόκοι αβγών 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ βολβός παντζαριού βρασμένος ή ψημένος 50 γρ. παρμεζάνα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα φέτας 100 γρ. φέτα light (12% λιπαρά) 40 γρ. τυρί κρέμα […]
Προετοιμασία 35′
Yλικά (για 6 μερίδες)
Για τα νιόκι
500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κρόκοι αβγών
170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ βολβός παντζαριού βρασμένος ή ψημένος
50 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα φέτας
100 γρ. φέτα light (12% λιπαρά)
40 γρ. τυρί κρέμα light
50 ml γάλα 1,5% λιπαρά
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Για τα νιόκι
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσουν. Περνάμε τις πατάτες από σήτα και παίρνουμε τον πουρέ τους. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ πάγκου τον βολβό παντζαριού. Στον πουρέ πατάτας προσθέτουμε τους κρόκους, το αλεύρι, την παρμεζάνα, 2 κ.σ. πουρέ παντζαριού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ένα κορνέ και σε αλευρωμένη επιφάνεια δημιουργούμε λωρίδες ζυμαριού, τις οποίες κόβουμε σε κομμάτια 1 εκ.
Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και ρίχνουμε τα νιόκι σε δόσεις, τα οποία μόλις είναι έτοιμα ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε σε μπολ με πάγο και νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός τους. Μόλις κρυώσουν αρκετά τα βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν και, τέλος, σε ένα σκεύος με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους μέχρι να επαναλάβουμε τη διαδικασία για όλα τα νιόκι.
Για την κρέμα φέτας
Με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ πάγκου πολτοποιούμε όλα τα υλικά της κρέμας και σερβίρουμε με τα νιόκι μας.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- LIVE: Χάποελ Τελ Αβίβ – Ρεάλ Μαδρίτης
- Ο Άρι Άστερ ήθελε τόσο πολύ την Σκάρλετ Γιόχανσον στη νέα του ταινία που άλλαξε όλο το πρόγραμμά του
- Δημοσκόπηση: Τον δρόμο της εξόδου δείχνουν οι πολίτες σε Μητσοτάκη-ΝΔ – Εμπιστοσύνη σε Κοβέσι, συντριπτικό «ναι» σε εξεταστική για υποκλοπές
- Συνελήφθη στην Αγία Βαρβάρα 22χρονος με όπλο και 4.000 ευρώ – Έκανε απάτες παριστάνοντας τον λογιστή στα Γρεβενά
- Έχουμε βίντεο: Τι έγινε στα backstage της δεύτερης πρόβας του Akyla για την Eurovision;
- Ο Λανουά επέλεξε για το Ολυμπιακός-ΠΑΟΚ τον τελευταίο διαιτητή σε ορισμούς στη La Liga
- Τεχνητή Νοημοσύνη: Οι «ισχυροί κωδικοί πρόσβασης» δεν αρκούν στην εποχή της AI
- Ο Αρτέτα πρέπει να «τραβήξει» πολλούς άσους απ΄ το… μανίκι
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 07.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/pexels-juliano-ferreira-102048601-9466837-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442