Νιόκι παντζαριού με κρέμα φέτας light
Προετοιμασία 35′ Yλικά (για 6 μερίδες) Για τα νιόκι 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κρόκοι αβγών 170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ βολβός παντζαριού βρασμένος ή ψημένος 50 γρ. παρμεζάνα 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα φέτας 100 γρ. φέτα light (12% λιπαρά) 40 γρ. τυρί κρέμα […]
Προετοιμασία 35′
Yλικά (για 6 μερίδες)
Για τα νιόκι
500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κρόκοι αβγών
170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ βολβός παντζαριού βρασμένος ή ψημένος
50 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα φέτας
100 γρ. φέτα light (12% λιπαρά)
40 γρ. τυρί κρέμα light
50 ml γάλα 1,5% λιπαρά
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Για τα νιόκι
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσουν. Περνάμε τις πατάτες από σήτα και παίρνουμε τον πουρέ τους. Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ πάγκου τον βολβό παντζαριού. Στον πουρέ πατάτας προσθέτουμε τους κρόκους, το αλεύρι, την παρμεζάνα, 2 κ.σ. πουρέ παντζαριού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ένα κορνέ και σε αλευρωμένη επιφάνεια δημιουργούμε λωρίδες ζυμαριού, τις οποίες κόβουμε σε κομμάτια 1 εκ.
Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και ρίχνουμε τα νιόκι σε δόσεις, τα οποία μόλις είναι έτοιμα ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε σε μπολ με πάγο και νερό ώστε να σταματήσει ο βρασμός τους. Μόλις κρυώσουν αρκετά τα βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν και, τέλος, σε ένα σκεύος με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους μέχρι να επαναλάβουμε τη διαδικασία για όλα τα νιόκι.
Για την κρέμα φέτας
Με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ πάγκου πολτοποιούμε όλα τα υλικά της κρέμας και σερβίρουμε με τα νιόκι μας.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Έρευνα: 7 στους 10 πιστεύουν ότι η κυβέρνηση Μητσοτάκη δεν υλοποίησε τις δεσμεύσεις της
- Από τα ελληνικά νησιά έως τα Τίρανα και τη Βαρκελώνη: Οι διαμαρτυρίες αποκαλύπτουν το τίμημα του υπερτουρισμού στην Ευρώπη
- Δεκατρείς σφαίρες πισώπλατα
- Η άνοδος των «γκρι διαζυγίων»: Γιατί οι Baby Boomers αφήνουν πίσω το «μέχρι να μας χωρίσει ο θάνατος»
- Ο Θοδωρής Φέρρης τραγουδά Μίκη Θεοδωράκη σε μια ξεχωριστή συναυλία στο θέατρο Λυκαβηττού
- Άργος: Απολογούνται την Παρασκευή οι αστυνομικοί που πυροβόλησαν 20χρονο στο κεφάλι – Έριξαν καταιγισμό από σφαίρες
- Αρκάς: Η καλημέρα της Πέμπτης
- Βάγια Νέστορα: Σήμερα το τελευταίο «αντίο» στη μητέρα της Αφροδίτης Νέστορα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 09.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/afrah-XwMmC_x6nsY-unsplash-1-315x220.jpg)
