Πως γίνεται ένα  απλό καλοκαιρινό φρούτο να μεταμορφώνεται σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο με λίγα και ποιοτικά υλικά; Η παρακάτω συνταγή δίνει την απάντηση.

Τα υλικά

6 ώριμα ή ελαφρώς άγουρα βερίκοκα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
3 κουταλάκια του γλυκού μέλι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κλαδάκια δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε
Μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Η διαδικασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις) ή στους 170°C στον αέρα. Τοποθετήστε τα κομμένα βερίκοκα σε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύστε τα με το μέλι και πασπαλίστε με την κανέλα. Προσθέστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου ανάμεσα στα φρούτα ώστε να αρωματιστούν κατά το ψήσιμο.

Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι τα βερίκοκα να μαλακώσουν, να βγάλουν τα φυσικά τους υγρά και να αρχίσουν να καραμελώνουν στις άκρες. Σε ένα μπολ βάλτε το μασκαρπόνε και προσθέστε από πάνω τα μισά ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Σερβίρετε τα ζεστά ψημένα βερίκοκα με επιπλέον λίγο μέλι από πάνω και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φιστίκια. Συνοδεύστε με το μασκαρπόνε.

Το tip

Για πιο ελληνικό χαρακτήρα, μπορείτε να προσθέσετε:

– λίγη μαστίχα Χίου ή ξύσμα λεμονιού στο μασκαρπόνε,
– λίγες σταγόνες ανθόνερο πάνω από τα βερίκοκα,
– ή να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με γιαούρτι στραγγιστό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

* Κεντρική φωτογραφία: Μad about macarons
Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: