Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος επέστρεψε πίσω από τον πάγκο και παρουσίασε μια συνταγή νόστιμη, αρκετά εύκολη και κάπως διαφορετική από αυτές που έχουν συνηθίσει.

Ο γνωστός σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA Buongiorno, παρέα με τη Φαίη Σκορδά και τον Δημήτρης Ουγγαρέζο και μας έδειξε μια συνταγή για ριζότο με σπαράγγια, δυόσμο και ξύσμα λεμονιού.

Τα υλικά

500 γρ ρύζι αρμπόριο
1 λευκό κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι σπαράγγια
10 φύλλα δυόσμου
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
100 ml κρασί
1 κγ κρόκο Κοζάνης
100 γρ βούτυρο
80 γρ παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Η διαδικασία

Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε το ρύζι για να το θωρακίσουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ενώ στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί η αλκοόλη, ρίχνουμε τον φρέσκο βασιλικό, το φρέσκο κρεμμύδι και λίγο σαφράν.

Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε (ενώ προσθέτουμε όταν βλέπουμε ότι στεγνώνει το τηγάνι).

Δύο λεπτά προτού ολοκληρώσουμε το ριζότο, ρίχνουμε και τα σπαράγγια μέσα (που έχουμε κόψει σε κομμάτια).

Στο τελείωμα, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την παρμεζάνα, λίγο λεμόνι και το βούτυρο.

Ανακατεύουμε καλά και η συνταγή είναι έτοιμη.

Ειδήσεις Σήμερα: