Σούπα με λάχανο, λουκάνικο και κριθαράκι
Και νόστιμη και υγιεινή. Μια σούπα με βαθιά γεύση και έμπνευση από την Ιταλία.
Σούπα δεν σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να είναι νερουλό ή άγευστο. Αυτή η συνταγή που εμπνέεται από την ιταλική κουζίνα βάζει το λάχανο παρέα με το κριθαράκι και το λουκάνικο ενώ προσθήκες όπως ο ζωμός κοτόπουλου και ο καραμελωμένος πελτές βαθαίνουν ακόμα περισσότερο τη γεύση.
Σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί και τριμμένη παρμεζάνα.
Υλικά
(για 4- 6 άτομα)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
400 γρ. λουκάνικο
1 κρεμμύδι (ψιλοκκομένο)
1 κ.γ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1/4 κούπας πελτέ ντομάτας
1 μεγάλο λάχανο (περίπου 1 κιλό), καθαρισμένο & κομμένο σε λεπτές λωρίδες
4 κούπες ζωμό κοτόπουλου
4 κούπες νερό
3/4 κούπας κριθαράκι
1-2 σκληρές άκρες παρμεζάνας
1/3 κούπας μαιντανό (ψιλοκομμένο)
1 κ.γ. ξύδι
1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο, αφού αφαιρέσετε το περίβλημα, και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί ανακατεύοντας που και που, κόβοντάς το σε μικρότερα κομμάτια με τη κουτάλα. Αφαιρέστε το λουκάνικο από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα.
Προσθέστε το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε. Σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά και έπειτα προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμα.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τον πελτέ ανακατεύοντας συνεχώς, τρίβοντάς τον στον πάτο της κατσαρόλας μέχρι να καραμελώσει και να σκουρύνει (περίπου 3 λεπτά).
Προσθέστε το λάχανο, τον ζωμό, το νερό, το κριθαράκι και τις σκληρές άκρες παρμεζάνας μαζί με λίγο ακόμα αλάτι και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
Επιστρέψτε το λουκάνικο στη κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας που και που μέχρι το λάχανο και το κριθαράκι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τις άκρες παρμεζάνας.
Στο τέλος προσθέστε τον μαϊντανό και το ξύδι. Τσεκάρετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε σε μπολ παρέα με χωριάτικο ψωμί και τριμμένη παρμεζάνα.
- Έντονη κριτική στη Βραζιλία για τον αποκλεισμό από τη Νορβηγία: «Συντριβή από τον Χάαλαντ – Μια παθητική Σελεσάο»
- Ο υπερτυφώνας Μπάβι προκαλεί «μεγάλες ζημιές» στο νησί Ρότα των ΗΠΑ
- Καλλιθέα: 70χρονος εντοπίστηκε χωρίς τις αισθήσεις του κατά την κατάσβεση πυρκαγιάς σε διαμέρισμα
- Μεξικό – Αγγλία: Τρία γκολ σε έξι λεπτά και 2-1 τα «Τρία Λιοντάρια» στο πρώτο ημίχρονο (vids)
- Κριμαία: Διακοπή ρεύματος στη Σεβαστούπολη λόγω ουκρανικής επιδρομής
- Συγκλονιστικές στιγμές: Ο Νεϊμάρ αποχαιρέτησε την εθνική Βραζιλίας με δάκρυα (vid)
- Υεμένη: Τουλάχιστον 16 κυβερνητικοί στρατιωτικοί νεκροί σε επίθεση των Χούθι
- Με «καπετάνιο» Χάαλαντ: Οι Νορβηγοί έκαναν… κουπί μετά την ιστορική πρόκριση επί της Βραζιλίας (vid)
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 06.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/by-xoce-McV40W0W3Nw-unsplash-315x220.jpg)
