Καρκινογόνο το ψήσιμο φαγητών στα κάρβουνα

Λονδίνο: Αν αποφασίσατε να καλέσετε φίλους στην αυλή του σπιτιού σας και να ψήσετε φαγητό στα κάρβουνα, ίσως θα πρέπει να το ξανασκεφθείτε. Γάλλοι ειδικοί προειδοποιούν ότι μολύνετε την ατμόσφαιρα με πλήθος διοξινών, ικανών να ενισχύσουν σημαντικά την πιθανότητα προσβολής σας από καρκίνο.

Συγκεκριμένα, οι περιβαλλοντολόγοι της γαλλικής οικολογικής οργάνωσης Robin des Bois επισημαίνουν ότι ένα δίωρο barbecue για το ψήσιμο τεσσάρων φιλέτων κρέατος, τεσσάρων κομματιών γαλοπούλας και οκτώ μεγάλων λουκάνικων απελευθερώνει στην ατμόσφαιρα ποσότητα διοξινών αντίστοιχη με εκείνη που παράγεται από το κάπνισμα περίπου 220.000 τσιγάρων.

Ειδικότερα, τα νανογραμμάρια διοξίνης που απελευθερώνονται συνολικά στην ατμόσφαιρα είναι 12 έως 22, ενώ ο μέσος όρος σε ακτίνα 8-10 μέτρων γύρω από την εστία ψησίματος κυμαίνεται σε 0,6-0,7 νανογραμμάρια ανά κυβικό μέτρο αέρα.

Η παραπάνω ποσότητα είναι η επταπλάσια του μέγιστου ορίου που έχει τεθεί σχετικά με τα αέρια απόβλητα των κλιβάνων αποτέφρωσης σε αστικές περιοχές.

Οι Γάλλοι ειδικοί τονίζουν, επιπλέον, ότι, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ένας μεγάλος αριθμός υδρογονανθράκων που απελευθερώνονται από τα κάρβουνα και έχουν στο παρελθόν ενοχοποιηθεί για πρόκληση καρκίνου, ενσωματώνονται στις τροφές.

«Σίγουρα αν κάποιος καλέσει δυο ή τρεις φορές τους φίλους του για να ψήσουν φαγητό στην αυλή του δεν διατρέχει κάποιο κίνδυνο, ούτε και οι προσκεκλημένοι του. Όμως αν το barbecue πραγματοποιείται μια ή δυο φορές την εβδομάδα ολόκληρο το καλοκαίρι, τότε ο κίνδυνος αυξάνεται σημαντικά», αναφέρει χαρακτηριστικά ένα από τα μέλη της ερευνητικής ομάδας.

health.in.gr