Συνταγή: Ριζότο με μάραθο και ρόκα
Μια συνταγή εύκολη και απολαυστική
Είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά, που το έχουμε δοκιμάσει σε διάφορες παραλλαγές. Όχι όμως και τη συνταγή που ακολουθεί – ριζότο με μάραθο και ρόλα. Απλή και πεντανόστιμη, έτοιμη σε περίπου 45 λεπτά.
Τα υλικά
25 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 ρίζα μάραθο (φινόκιο), κομμένο σε μικρούς κύβους (κρατήστε τα φυλλαράκια)
350 γρ. ρύζι Arborio
περίπου 1,2 λίτρα ζεστός ζωμός λαχανικών
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμός από 1 λεμόνι
90 γρ. ρόκα
10 γρ. φύλλα βασιλικού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Η διαδικασία
Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον μάραθο για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.
Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέστε μία κουτάλα ζεστό ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε τον ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι (18-20 λεπτά περίπου).
Στο μεταξύ, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τα μισά φύλλα ρόκας με τον βασιλικό και 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό ή λίγο νερό, μέχρι να γίνει μια λεία πράσινη σάλτσα.
Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και το περισσότερο ξύσμα. Ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό για πιο κρεμώδη υφή.
Ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα από τη ρόκα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη φρέσκια ρόκα, λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού και έξτρα παρμεζάνα.
* Πηγή: Vita
- Η Porsche ενδέχεται να περικόψει 4.000 θέσεις εργασίας, πέρα από αυτές που είχαν ήδη ανακοινωθεί
- «Σκάνδαλο στο Μουντιάλ»: Η κόκκινη κάρτα του Μπαλογκάν ακυρώθηκε μετά από τηλεφώνημα του Τραμπ στον Ινφαντίνο
- Γαλλία: Διάρρηξη στο μουσείο Λαλίκ – Εκλεψαν κοσμήματα «μερικών εκατομμυρίων» ευρώ
- Τουρκία: Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα της συνόδου κορυφής του ΝΑΤΟ – Στις 8 Ιουλίου η συνεδρίαση των ηγετών
- Βραζιλία-Νορβηγία 1-2: Ο Χάαλαντ σκόρπισε την Σελεσάο και οι «Βίκινγκ» έγραψαν ιστορία – Σούπερ βόμβα! (vid)
- Δυτική Οχθη: Ισραηλινές δυνάμεις δολοφόνησαν 16χρονο Παλαιστίνιο – Το δεύτερο περιστατικό μέσα σε μία εβδομάδα
- Στα «ΝΕΑ» της Δευτέρας: Μία λύση – ανάσα
- Γάλλος ποδηλάτης που έκανε το γύρο της Ευρώπης βρέθηκε λόγω… GPS σε καταυλισμό στο Μενίδι, όπου τον λήστεψαν
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Δευτέρα 06.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/by-xoce-McV40W0W3Nw-unsplash-315x220.jpg)
