Πανεύκολο μελιτζανοπίλαφο από τον Μακάριο Αβδελιώδη
Όταν η βασίλισσα των λαχανικών, η μελιτζάνα, συναντά το ρύζι και τα λαχανικά, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο χορταστικό και πληθωρικό
Ζουν περισσότερο όσοι διαβάζουν;
Ο ιδιοκτήτης μιας από τις θρυλικότερες ταβέρνες της Αθήνας κατάγεται από την Χίο και, σχεδόν πενήντα τώρα χρόνια, καταθέτει στα μαγειρέματά του τις εμπεδωμένες από την ιδιαίτερη πατρίδα του γευστικές μνήμες, τις οποίες δεν διαστάζει να αναβαθμίζει κάθε τόσο με νέες πρώτες ύλες και φαντασία.
Ο “Πειναλέων” Μακάριος Αβδελιώδης δεν βρίσκεται στο πόστο του, λόγω καραντίνας και κλειστών μαγαζιών. Η κουζίνα του σπιτιού του,όμως, στη Νεάπολη Εξαρχείων δεν σταματά να ζεσταίνεται.
Η συγκεκριμένη συνταγή ίσως δεν σας είναι οικεία. Η Χιώτισσα μάνα του Μακάριου αποκαλούσε το συγκεκριμένο πιάτο “μελιτζανοπίλαβο” και το έφταχνε συχνά για την οικογένειά της. Είναι εύκολο, νόστιμο, χορταστικό και αρκούντως ιδιαίτερο για να σταθεί επάξια ως πρώτο ή κυρίως πιάτο στα μικρά οικογενειακά τραπέζια που επιτάσσουν οι καιροί.
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ ρύζι γλασε ή καρολίνα
Δύο μέτρια κρεμμύδια
Δύο σκελίδες σκόρδο
Μια πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά
Άνιθο και μαϊντανό 3-4 κλωνάρια
Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά (προαιρετικά), 3-4 κόκκους μπαχάρι
Μία μεγάλη ή δύο μεσαίες μελιτζάνες
Ταπεινά υλικά με δυνατό γευστικό αποτύπωμα
Εκτέλεση με δύο σκεύη
Κόβουμε την μελιτζάνα σε κυβάκια 1χ1.5 εκ περίπου και τις τηγανίζουμε σε αρκετό και καυτό λάδι που, όμως, δεν πρέπει να ρουφήξουν. Τις αποσύρουμε σε τρυπητό να φύγουν τα υπόλοιπα λάδια.
Τι, που έχει μελιτζάνα, δεν είναι πεντανόστιμο;
Σωτάρουμε τα κομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε το ρύζι να λαδωθεί κι αυτό και το σβήνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά κι ύστερα νερό όπως βράζουμε σκέτο ρύζι, με τις αναλογίες ένα προς δύο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μετά την πρώτη βράση και προσθέτουμε τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίξει. Αφήνουμε να ομογενοποιηθούν μες στο πιλάφι.
Σε 8-10 λεπτακια τρώμε!
Καλή μας όρεξη
- Ψηφιακό «μάτι» για τα επιδόματα – Ποια στοιχεία θα καταγράφονται
- Τα λάθη που κάνουμε στη συζήτηση (αλλά δεν το καταλαβαίνουμε)
- Κοινωνικά επιδόματα: Καταβάλλονται την Παρασκευή τα ποσά του Μαΐου – Αναλυτικά οι κατηγορίες
- ΠΑΣΟΚ: Πώς διαβάζουν την «επιστροφή» Τσίπρα – Η ενόχληση για τις δημοσκοπήσεις και η «μάχη» για την κεντροαριστερά
- Συνταγή: Αυγά scrambled με προζυμένιο ψωμί και αβοκάντο
- Πανελλαδικές 2026: Με το μάθημα της Νεοελληνικής Γλώσσας ξεκινούν την Παρασκευή οι εξετάσεις
- Η outdoor yoga αλλάζει τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε το σώμα
- Καιρός: Άσταστος με θερμοκρασίες έως 31 βαθμούς – Πού θα έχει βροχές και καταιγίδες
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Πέμπτη 28.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/05/pexels-jonatas-tinoco-2777521-4318981-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442