Μπάµιες µε κρόκο Κοζάνης και γιαούρτι
Οι µπάµιες, για να µη λιώσουν, χρειάζονται πολύ χαµηλή φωτιά στο µαγείρεµα και καθόλου ανακάτεµα
Spotlight
- Η ιστορία της Γαλλίδας που έμαθε να πιλοτάρει ελικόπτερο για να βγάλει τον άντρα της από τη φυλακή
- Ποια είναι η πραγματική κατάσταση στα Δημοτικά και Νηπιαγωγεία;
- Καφές σε πιπεριά; Μία καφετέρια το τολμά και κερδίζει τις εντυπώσεις
- Επικό: Ο Καντίροφ κατηγορεί τον Μασκ ότι απενεργοποίησε το Tesla που του χάρισε
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα)
800 γρ. φρέσκες µπάµιες
2 κ.σ. ξίδι
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι
5 κλωνάρια µαϊντανού, ψιλοκοµµένα
10 κλωνάρια άνηθου, ψιλοκοµµένα
πιπέρι
5-6 ίνες κρόκου Κοζάνης
1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι, στραγγιστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα πανί περνάµε µία µία τις µπάµιες, για να τις καθαρίσουµε από το χνούδι. Κόβουµε τα κοτσάνια. Τις βάζουµε µέσα σε ταψάκι µε νερό, ξίδι και αλάτι και τις αφήνουµε για 1-4 ώρες στον ήλιο.
Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, σοτάρουµε ελαφρά στο ελαιόλαδο (κρατάµε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για να το χρησιµοποιήσουµε αργότερα) το κρεµµύδι, πασπαλίζοντας µε την πάπρικα και λίγο αλάτι. Τοποθετούµε από πάνω τις µπάµιες στη σειρά, από πάνω τους τον µαϊντανό και τον άνηθο και πασπαλίζουµε µε λίγο πιπέρι.
Ζεσταίνουµε µπόλικο νερό, τόσο όσο θα χρειαστεί για να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό, και διαλύουµε µέσα τον κρόκο Κοζάνης. Το ρίχνουµε στις µπάµιες, χαµηλώνουµε τη φωτιά και βράζουµε µε ανοιχτή κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά. Ανακινούµε την κατσαρόλα κυκλικά για να ανακατευτεί το φαγητό, αλλά να µη λιώσουν οι µπάµιες.
Αποσύρουµε από τη φωτιά. Σε µια µπασίνα βάζουµε το γιαούρτι, µε 1 φλ. του καφέ ζεστό νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουµε καλά και το ρίχνουµε µέσα στην κατσαρόλα. Ανακινούµε και πάλι κυκλικά και σερβίρουµε.
TIP
Αν δεν μπορούμε να εκθέσουμε τις μπάμιες στον ήλιο, τις βάζουμε σε ταψάκι με νερό, ξίδι και αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο στους 120C φούρνο.
- Αυτοψία Λέκκα στο φαράγγι της Σαμαριάς – «Θα κάνουμε παρεμβάσεις αλλά δεν μπορεί να εξαλειφθεί ο κίνδυνος»
- «Ήθελα να είμαι 1,58 με καμπύλες»: Η Νικόλ Κίντμαν μιλάει για το bullying που δέχτηκε λόγω της εμφάνισής της
- Έτσι εξερράγησαν οι βομβητές και οι ασύρματοι της Χεζμπολάχ – Το πρώτο επίσημο πόρισμα
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις