Με καλύτερη οστική υγεία σχετίζεται η κατανάλωση ψαριών

Η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι τέτοιες διατροφικές συνήθειες ενισχύουν τα οστά, αλλά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο συνδυασμός των διαφόρων ελαίων που περιέχουν τα ψάρια προστατεύει τα οστά από τη απώλεια μάζας που συμβαίνει με το πέρασμα του χρόνου.

«Πιστεύουμε ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα που περιέχουν τα ψάρια προλαμβάνουν την οστική απώλεια», εξηγεί η Δρ Κάθριν Τάκερ από το Πανεπιστήμιο Νορθεστερν.

Ωστόσο η έρευνα της καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η πρόληψη της οστικής απώλειας δεν είναι απλή διαδικασία, όσο η αύξηση των ω-3 λιπαρών οξέων στην διατροφή του ανθρώπου.

Η ομάδα της Δρ Τάκερ, που πήρε χρηματοδότηση από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, μελέτησε στοιχεία από έρευνες που είχαν γίνει τη δεκαετία του ’80 και του ’90, σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες περισσοτέρων από 600 ηλικιωμένων που ζούσαν στο Φράμινγκχαμ της Μασαχουσέτης.

Μετρήσεις της οστικής πυκνότητας είχαν γίνει στα ισχία τους, ανά τέσσερα χρόνια.

Οι γυναίκες που έτρωγαν τρεις ή περισσότερες μερίδες ψάρια την εβδομάδα, κυρίως σολομό και κολιό, είχαν μικρότερη οστική απώλεια τέσσερα χρόνια μετά, συγκριτικά με γυναίκες που έτρωγαν λιγότερο συχνά ψάρι.

Οι άνδρες που προτιμούσαν τον τόνο ή τα προαναφερόμενα ψάρια τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα είχαν επίσης λιγότερη οστική απώλεια.

Η μελέτη δεν κατάφερε να αναδείξει αν τα ψάρια ήταν η αιτία της διαφοροποίησης ως προς την οστική απώλεια, αλλά ότι απλώς υπάρχει κάποια σχέση.

Τα ψάρια είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, κυρίως EPA και DHA.

Μελετώντας σε βάθος την διατροφή του δείγματος, οι ερευνητές διαχώρισαν τις ποσότητες των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων από τη διατροφή.

Διαπίστωσαν ότι δεν είναι μόνο τα ω-3 λιπαρά οξέα που επηρεάζουν την οστική πυκνότητα.

Τα υψηλά επίπεδα του αραχιδονικού οξέος που ανήκει στα ω-6 λιπαρά οξέα σχετίστηκε λιγότερο με την οστική πυκνότητα των γυναικών, αλλά μόνο όταν οι γυναίκες κατανάλωναν υψηλότερα επίπεδα ω-3 λιπαρών οξέων.

«Μάλλον πρέπει να προσέχουμε την σωστή ισορροπία των δύο ομάδων λιπαρών οξέων. Αν έχετε χαμηλά επίπεδα αραχιδονικού οξέος, τότε δεν προκύπτουν οφέλη από τα ω-3. Δεν αρκεί λοιπόν να λαμβάνετε ένα διατροφικό συμπλήρωμα», εξηγεί η Δρ Τάκερ.

Η υπερβολική πρόσληψη ενός εκ των δύο μπορεί να είναι επιβλαβής.
Στους άνδρες, το υψηλό αραχιδονικό οξύ και τα χαμηλά ω-3 λιπαρά σχετίστηκε με μεγαλύτερη οστική απώλεια.

Η Δρ Τάκερ εξηγεί ότι δεν υπάρχει η ιδανική συνταγή για την αναλογία ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων.
Η διατροφή με ψάρια πάντως έχει οφέλη, επειδή περιέχουν τα ω-3 που τείνουν να λείπουν από την δυτική διατροφή. Τα ω-6 λιπαρά οξέα για παράδειγμα, είναι άφθονα στην διατροφή των Αμερικανών.

Σύμφωνα με τις οδηγίες της Αμερικανικής Εταιρείας Καρδιολογίας, πρέπει να τρώμε δύο μερίδες ψάρια την εβδομάδα.

Η οστική απώλεια είναι μέρος της φυσιολογικής διαδικασίας της γήρανσης, ενώ αυτό πρακτικά μεταφράζεται σε περισσότερες πιθανότητες οστικών καταγμάτων.