Λονδίνο: Τα φαγητά που πωλούνται στα καταστήματα γρήγορης εστίασης μπορούν να προκαλέσουν τον ίδιο βαθμό εθισμού που προκαλεί και η ηρωίνη, σύμφωνα με μελέτη Αμερικανών επιστημόνων, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο New Scientist.

Συγκεκριμένα, ο Δρ Τζον Χέμπελ και οι συνεργάτες του από το Πανεπιστήμιο του Πρίνστον στις ΗΠΑ μελέτησαν την επίδραση της πλούσιας σε σάκχαρα και λιπαρά διατροφής σε πειραματόζωα. Τα τελευταία κατανάλωναν για ένα χρονικό διάστημα τροφή που περιείχε 25% ζάχαρη και στη συνέχεια το διαιτολόγιό τους άλλαξε ξαφνικά.

Αυτό που διαπίστωσαν ήταν ότι τα πειραματόζωα εκδήλωσαν διαφόρων ειδών συμπτώματα στέρησης, όπως τρίξιμο των δοντιών και ρίγη, όπως αυτά που εμφανίζονται στους ανθρώπους που αποφασίζουν να αποτραβηχθούν από τη νικοτίνη ή τη μορφίνη.

Όπως τονίζει ο Δρ Χέμπελ, οι τροφές με υψηλά λιπαρά ερεθίζουν τους υποδοχείς οπιοειδών του εγκεφάλου, προκαλώντας το συναίσθημα της εξάρτησης.

Τη θεωρία του Δρ Χέμπελ επιβεβαίωσε και μια άλλη μελέτη, που πραγματοποιήθηκε από τη νευρολόγο Αν Κέλεϊ, καθηγήτρια του Πανεπιστημίου του Γουισκόνσιν.

Η Αμερικανίδα ερευνήτρια μελέτησε τη συμπεριφορά πειραματόζωων έπειτα από την κατανάλωση γλυκών, αλμυρών και λιπαρών τροφών, αντίστοιχα.

Αυτό που διαπίστωσε ήταν ότι υπήρχε κάποια μορφή σύνδεσης μεταξύ των ενδογενών οπιοειδών, ουσιών που παράγει φυσιολογικά ο ανθρώπινος εγκέφαλος, και της επιθυμίας για τους εν λόγω τύπους τροφών.

Όταν, μάλιστα, προκάλεσε τεχνητό ερεθισμό του εγκεφάλου των πειραματόζωων με μια συνθετική μορφή της φυσικής οπιοειδούς ουσίας «εγκεφαλίνη», παρατήρησε ότι τα πειραματόζωα έτρωγαν έξι φορές περισσότερες λιπαρές τροφές απ’ ό,τι συνήθως. Οι χημικές αλλοιώσεις στον εγκέφαλο των τελευταίων ήταν, μάλιστα, αντίστοιχες, με εκείνες που προκαλούνται από τη μακροχρόνια χρήση μορφίνης ή ηρωίνης.

«Τα στοιχεία της έρευνας καταδεικνύουν ξεκάθαρα ότι η διαρκής κατανάλωση τροφών που είναι ευχάριστα στη γεύση μπορούν να προκαλέσουν εθισμό», λέει χαρακτηριστικά η Δρ Κέλεϊ.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: