36

Γενετικά τροποποιημένη ντοματιά που παράγει σε υψηλά ποσά αντιοξειδωτικές ουσίες κατάφεραν να δημιουργήσουν ερευνητές της εταιρείας Unilever. Όπως αναφέρουν σε δημοσίευσή τους στο περιοδικό Nature Biotechnology, το γονίδιο που εισήγαγαν στο φυτό προέρχεται από την πετούνια.

Πρόκειται για το γονίδιο του ενζύμου ισομεράση της χαλόνης, το οποίο αυξάνει την παραγωγή μιας κατηγορίας ουσιών φυτικής προέλευσης που ονομάζονται φλαβονοειδή. Οι ουσίες αυτές εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες (τοξικές μορφές του οξυγόνου) και αποτρέπουν τις οξειδωτικές βλάβες στο κυκλοφορικό σύστημα.


Τα φλαβονοειδή υπάρχουν σε μικρές ποσότητες στη φλούδα της ντομάτας, αλλά η συγκέντρωσή τους στη νέα διαγονιδιακή ποικιλία είναι έως και 78 φορές μεγαλύτερη -περίπου όσο και στο κρεμμύδι, όπως αναφέρει το Reuters Health.


Σύμφωνα με τον επικεφαλής της ομάδας δρ. Μάρτιν Φερχόιεν, ο πολτός που παράγεται από τη νέα ποικιλία ντομάτας διατηρεί το 65% της ολικής ποσότητας φλαβονοειδών του καρπού, ενώ ο πολτός από «φυσικές» ντομάτες είναι κατά περίπου 21% φτωχότερος.


Οι ντομάτες περιέχουν σε αρκετά υψηλές συγκεντρώσεις και μια άλλη κατηγορία αντιοξειδωτικών ουσιών, που ονομάζονται λυκοπένια. Η απορρόφησή τους από τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ευκολότερη όταν οι ντομάτες έχουν μαγειρευτεί, ώστε να σπάσουν τα τοιχώματα των κυττάρων και να απελευθερωθούν οι θρεπτικές ουσίες που περιέχουν.

Newsroom ΑΛΤΕΡ ΕΓΚΟ

Ειδήσεις Σήμερα: