Τα εύφορα εδάφη και οι ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν στις κεντρικές παραθαλάσσιες περιοχές της Καλιφόρνιας δημιουργούν τις καλύτερες προϋποθέσεις για τη ραγδαία ανάπτυξη της οινοποιίας. Η διεθνής αναγνώριση της ποιότητας και της ξεχωριστής γεύσης των κρασιών της καθιστούν την οινοποιία την ακμαιότερη βιομηχανία στην περιοχή, με υποδομή που φτάνει τα 700 εκατομμύρια δολάρια (227 δισ. δρχ.). Στη φωτογραφία εργαζόμενοι σε οινοποιείο της Σάντα Μαρία συμμετέχουν στην παραγωγή του μούστου και τη ζύμωση του κρασιού.