Αν θέλετε κάτι διαφορετικό και εύκολο, τότε τα ζυμαρικά με λεμόνι είναι μια συνταγή ταμάμ για αυτή την περίοδο.
Ένα αρωματικό και θρεπτικό πιάτο ζυμαρικών, με βελούδινη υφή από την κρέμα και δροσερή γεύση λεμονιού.
Τα υλικά
175 γρ. ζυμαρικά (π.χ. πέννες) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 πρέζα αποξηραμένες νιφάδες τσίλι 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη ή ½ κύβος ζωμού λαχανικών θρυμματισμένος 150 γρ. μαύρο λάχανο χωρίς τα κοτσάνια, χοντροκομμένο 150 γρ. ανοιξιάτικο λάχανο χωρίς τα κοτσάνια, χοντροκομμένο 50 γρ. crème fraîche ή ξινή κρέμα Ξύσμα από 1 λεμόνι 20 γρ. παρμεζάνα ή άλλο σκληρό χορτοφαγικό τυρί, τριμμένο Αλάτι
Η διαδικασία
Βράστε τα ζυμαρικά. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ετοιμάστε τα λαχανικά. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέστε μία κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών.
Στη συνέχεια προσθέστε τα δύο είδη λάχανου και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε άλλη μία κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό βρασμού στην άκρη. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα λαχανικά. Δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε ώστε να δημιουργηθεί μια απαλή, μεταξένια σάλτσα.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την crème fraîche και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα, πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
Το tip
Αν δεν βρείτε μάυρο λάχανο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σπανάκι, λαχανίδα (kale) ή επιπλέον πράσινο λάχανο. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
Στις 17-18 Ιουλίου, στις πρώην Φυλακές της Αίγινας, έρχεται το 2ο Aegina Jazz Festival με μερικά από τα κορυφαία ονόματα της ελληνικής και διεθνούς τζαζ σκηνής
Tο Release Athens 2026 συνεχίζει ακάθεκτο το πρόγραμμά του, υποδεχόμενο μέσα στην εβδομάδα μερικά από τα σημαντικότερα ονόματα της διεθνούς και εγχώριας μουσικής σκηνής.
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 01.07.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/06/yong-chuan-tan-FPm5MGSqD3w-unsplash-1-315x220.jpg)
![«Καμίνι» η Ιταλία: Ψεκάζουν τους τουρίστες στη Ρώμη – Στους 5 οι νεκροί από τις ακραίες θερμοκρασίες [βίντεο]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/07/2026-06-26T124911Z_1595985077_RC2O1MAPKI9B_RTRMADP_5_EUROPE-WEATHER-ITALY-HEATWAVE-315x220.jpg)
