Με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει όλο και περισσότερο, όσο περνάει ο καιρός, τα δροσερά πιάτα μοιάζουν απαραίτητα στην καθημερινότητά μας. Όπως η συνταγή που ακολουθεί.

Σαλάτα με παντζάρια και μπουράτα – μια συνταγή πεντανόστιμη, εύκολη και χορταστική, ότι πρέπει να θέλουμε να τσιμπήσουμε κάτι στα γρήγορα χωρίς να «σκάσουμε».

Τα υλικά

300 γρ. ωμά παντζάρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο
2 λάιμ, μόνο ο χυμός
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, λεπτοκομμένη
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
2 κ.σ. μηλόξυδο
250γρ. μαγειρεμένα παντζάρια, κομμένα σε κομμάτια
1 μπουράτα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η διαδικασία

Βάλτε τις φέτες από ωμό παντζάρι σε ένα μεγάλο μπολ και στύψτε από πάνω τον χυμό από 1 λάιμ. Αφήστε το στην άκρη.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να «σπάνε» οι σπόροι και το σκόρδο να αρχίσει να χρυσίζει. Βγάλτε τα τραγανά υλικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά.

Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και αφήστε το να κρυώσει, έπειτα προσθέστε το ξίδι από ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ. Αλατίστε τη σάλτσα.

Προσθέστε τα μαγειρεμένα παντζάρια στο μπολ με τα ωμά παντζάρια. Περιχύστε με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Στρώστε τα παντζάρια σε ένα πιάτο, ανοίξτε τη μπουράτα από πάνω και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Η συνταγή είναι έτοιμη.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: