Με το καλοκαίρι (και τη ζέστη) να πλησιάζουν… απειλητικά, θέλουμε στη διατροφή μας πιάτα δροσερά. Όπως η συνταγή που ακολουθεί – τάρτα σαγκουίνι.

Μια συνταγή μπελαλίδικη κάπως, αλλά αρωματική και απολαυστική, που αξίζει να δοκιμάσουμε.

Τα υλικά

Για την κρέμα
200g ζάχαρη + λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
150ml χυμός σαγκουίνι (περίπου 3 πορτοκάλια)
Ξύσμα από 2 σαγκουίνι πολύ ψιλοτριμμένο
1 κ.γ. ανθόνερο πορτοκαλιού
3 αυγά + 2 κρόκοι, χτυπημένα
100g βούτυρο, σε κύβους
Για τη βάση (ζύμη τάρτας)
175g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100g κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κυβάκια
25g άχνη ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. παγωμένο νερό

Για την επικάλυψη
3 σαγκουίνι, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
σαντιγί ή κρέμα, για το σερβίρισμα

Η διαδικασία

Σε ένα πυρίμαχο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα σαγκουίνι, το ανθόνερο και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Προσθέτετε το βούτυρο και τοποθετείτε το μπολ πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί), χωρίς να ακουμπά το νερό.

Ανακατεύετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πήξει η κρέμα. (Ιδανική θερμοκρασία 78–80°C αν έχετε θερμόμετρο)

Για τη ζύμη, βάζετε στο μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο και την άχνη. Χτυπάτε μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτετε τον κρόκο και το νερό και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.

Την ανοίγετε σε κύκλο περίπου 27 εκ. και τη μεταφέρετε σε ταρτιέρα 23 εκ. Πιέζετε καλά τα τοιχώματα και αφήνετε να προεξέχει λίγο ζυμάρι. Βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ψήνετε στους 200°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως η βάση.

Αφήνετε τη βάση να κρυώσει και απλώνετε μέσα την κρέμα σαγκουίνι. Στρώνετε από πάνω τις φέτες πορτοκαλιού και πασπαλίζετε με άχνη. Αν θέλετε, καραμελώνετε ελαφρά την επιφάνεια με φλόγιστρο. Σερβίρετε σε κομμάτια με σαντιγί ή κρέμα στο πλάι.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: