Αν θέλετε ένα πιάτο εύκολο, γεμάτο φρεσκάδα και χορταστικό για το lunch break σας, τότε η συνταγή που ακολουθεί είναι ότι πρέπει: σαλάτα με κριθαράκι και ρεβύθια.

Τα υλικά

1½ φλιτζάνι στεγνό κριθαράκι
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αγγουράκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε φέτες
2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
100 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους
⅓ φλιτζάνι λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού και/ή μέντας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η διαδικασία

Μαγειρέψτε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να είναι ελαφρώς πιο μαλακό από το αλ ντέντε. Στραγγίστε το κριθαράκι και ανακατέψτε το με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλήσει. Απλώστε το σε ένα ταψί για να κρυώσει.

Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολάκι το ελαιόλαδο, το κόκκινο ξίδι, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαγειρεμένο κριθαράκι, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα ρεβίθια, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι και τις ελιές. Περιχύστε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα, προσθέστε τα μισά μυρωδικά, αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Η συνταγή είναι έτοιμη.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: