«Μια και σήμερα» σκέφτονται όσοι νηστεύουν και περιμένουν πως και πως το οικογενειακό τραπέζι του Πάσχα. Ωστόσο, μέχρι να φτάσουμε εκεί, πρέπει να κάνουμε υπομονή – και να χορτάσουμε με ωραία πιάτα. Όπως η συνταγή που ακολουθεί.

Ζυμαρικά  alle vongole – ελαφριά, αρωματική και γεμάτη θαλασσινή φρεσκάδα συνταγή, που ξεχωρίζει για την απλότητά της.

Τα υλικά

400 γρ. σπαγγέτι
1 κιλό αχιβάδες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μπούκοβο
240 ml (1 ποτήρι) λευκό ξηρό κρασί
5 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Η διαδικασία

Μουλιάζουμε τις αχιβάδες σε κρύο νερό με λίγο αλάτι για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια τις ξεπλένουμε καλά. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε το μπούκοβο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε περίπου 1-2 λεπτά, ρίχνουμε τις αχιβάδες, σκεπάζουμε το τηγάνι και τις αφήνουμε 3-4 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Πετάμε όσες μείνουν κλειστές.

Προσθέτουμε τα σπαγγέτι και λίγο από το νερό όπου έβρασαν και ανακατεύουμε απαλά ώστε να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν χρειάζεται, λίγο αλάτι και σερβίρουμε.

* Πηγή: Vita

Ειδήσεις Σήμερα: