Τραχανότο με απάκι και πηκτόγαλο Χανίων
Το ξύσμα από το λεμόνι ισορροπεί τόσο τη βουτυρένια γεύση της γαλομυζήθρας όσο και το άρωμα του καπνιστού από το απάκι
Προετοιμασία 15’, Μαγείρεμα 20’
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
Για το τραχανότο
50 ml ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο στη μέση
500 γρ. τραχανά γλυκό
1 κλωνάρι θυμάρι
100 ml κρασί λευκό
1 lt σπιτικό ζωμό κότας ή από βιολογικό κύβο
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
100 γρ. πηκτόγαλο Χανίων (λέγεται και γαλομυζήθρα. Είναι μυζήθρα φτιαγμένη από πρόβειο ή μείγμα πρόβειου και λίγου γίδινου γάλακτος)
1 λεμόνι ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό (χυμό και ξύσμα)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το απάκι
50 ml ελαιόλαδο
400 γρ. απάκι σε μικρούς κύβους
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε τον τραχανά, το θυμάρι και σβήνουμε με λευκό κρασί.
Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί και ρίχνουμε τον ζωμό κότας, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να φουσκώσει ο τραχανάς και να πιει τα υγρά του (15-20 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά).
Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και δένουμε το τραχανότο με βούτυρο, γραβιέρα, πηκτόγαλο Χανίων, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Τέλος, σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το απάκι μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και γαρνίρουμε το τραχανότο.
- Γιόκιτς: «Αν ήμασταν στη Σερβία θα μας είχαν διώξει όλους»
- Μανιφέστο Τσίπρα: Τρεις δυνάμεις, μία συμπαράταξη και η ελπίδα για μια κυβερνώσα Αριστερά της Νέα Εποχής
- Ο Τραμπ απειλεί να αποσύρει στρατεύματα από τις «απαίσιες» Ιταλία και Ισπανία – Η απάντηση Μαδρίτης και Ρώμης
- Θεσσαλονίκη: Αποκαταστάθηκε το τραύμα στο δάχτυλο του 5χρονου αγοριού
- «Σαν μεγάλο αιλουροειδές» – Η ερωτική ζωή του Άιρτον Σένα πριν το τραγικό ατύχημα
- Η στρατηγική «μην ενοχλείτε» από τον Λανουά
- Ο πόλεμος στο Ιράν επιτάχυνε την πράσινη μετάβαση, λέει ο ΟΗΕ
- Ένα δισεκατομμύριο συσκευές συνδεδεμένες: Η σιωπηλή επανάσταση του IoT
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Παρασκευή 01.05.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/greg-rakozy-8xx5BRBYwHY-unsplash-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442