World Class Bartender Of The Year 2012

Ολοκληρώθηκε με μεγάλη επιτυχία, στις 19 Ιανουαρίου, η πρώτη φάση των προκριματικών του παγκόσμιου διαγωνισμού World Class Bartender Of The Year 2012, φέρνοντας στο προσκήνιο τις παγκόσμιες τάσεις. Στόχος του διαγωνισμού είναι να αναδείξει τον κορυφαίο bartender στον κόσμο, καθώς και να εκπαιδεύσει και να εμπνεύσει ταλαντούχους bartenders στο να δημιουργήσουν εξαιρετικά cocktails και να παρέχουν υπηρεσίες και εμπειρίες υψηλής ποιότητας. Τις προσπάθειες των συμμετεχόντων στην πρώτη φάση του διαγωνισμού με τίτλο «Gentlemen’s Drinks», έκρινε η καταξιωμένη Ελληνίδα spirit writer Ντένη Καλλιβωκά.

Ο διαγωνισμός φέτος δέχτηκε περισσότερες από 10.000 συμμετοχές από τις 40 χώρες που συμμετέχουν και είναι ανανεωμένος, με σημαντικές αλλαγές στη διαδικασία εκλογής των φιναλίστ κάθε χώρας. Η διαδικασία των προκριματικών του διαγωνισμού χωρίζεται σε δύο διακριτές φάσεις.
Στην Ελλάδα μόλις ολοκληρώθηκε η πρώτη φάση του διαγωνισμού με θέμα «Gentlemen’s Drinks», όπου bartenders από όλη τη χώρα διαγωνίστηκαν με βάση τα Tanqueray® No.TEN™, Zacapa®, Johnnie Walker® Gold Label™ & Blue Label™ Blended Scotch Whisky, σε ειδικά sessions σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.
Στη δεύτερη φάση των εθνικών προκριματικών με θέμα «Modern Twist On the Classics», οι συμμετέχοντες θα κληθούν να αναδείξουν τις δεξιότητές τους με στόχο να δημιουργήσουν καινοτόμα cocktails χρησιμοποιώντας τις σταθερές αξίες των classic brands Don Julio®, Ketel One®, Ketel One Citroen®, Cardhu, CÎROC Ultra Premium Vodka, Tanqueray® No.TEN™, Grand Marnier™ και Zacapa.

Οι δέκα καλύτεροι από τις δύο προκριματικές θεματικές, θα διαγωνιστούν στους εθνικούς τελικούς, από όπου θα αναδειχτούν οι τρεις top bartenders που θα εκπροσωπήσουν τη χώρα τους στους ημιτελικούς του Λονδίνου το Μάιο. O καλύτερος από κάθε χώρα θα διεκδικήσει τον τίτλο του κορυφαίου bartender στον κόσμο για το 2012, στο Rio de Janeiro της Βραζιλίας τον Ιούλιο.

Το World Class δημιουργήθηκε από το Reserve Brands, το τμήμα premium brands του luxury portfolio της Diageo, μια από τις κορυφαίες εταιρίες premium ποτών στον κόσμο. Πρόκειται για μια γιορτή της «κουλτούρας του κοκτέιλ», στην οποία διακρίνονται οι bartenders που ξεχωρίζουν χάρη στις γνώσεις τους, την τεχνική τους και τη διαρκή ανανέωσή τους όσον αφορά την τέχνη του bartending.

Από την ενότητα Gentlemen’s Drinks διακρίθηκαν ο Γιάννης Σαμαράς από το 42 bar, ο Θάνος Προυνάρου από το Baba au rum, η Μάρφη Μπαλή από το 42 bar, ο Τεό Τερζόπουλος από το Elvis και ο Στέλιος Παπαδόπουλος από το Bardot. Οι πέντε διακριθέντες ανταποκρίθηκαν πλήρως στις ανάγκες αυτής της πρώτης φάσης, και θα συνεχίσουν το ταξίδι τους στο μαγικό κόσμο του κορυφαίου διαγωνισμού για το bartending.

Για όσους επιθυμούν να ενημερωθούν σχετικά με τις εξελίξεις στο διαγωνισμό μπορούν να επισκεφτούν τη σελίδα στο facebook: World Class Greece

Λίγα λόγια τα gentlemen’s drinks…

Ο όρος ‘Gentlemen’s Drinks’ φέρνει στο νου εικόνες από δωμάτια γεμάτα με καπνό, από ξενύχτια και μία ατμόσφαιρα από club. Είτε πρόκειται για τα private club, είτε για τα κρυμμένα κρησφύγετα για ποτό στη Νέα Υόρκη.

Συνήθως, τα gentlemen’s drinks είναι συσχετισμένα με δυνατά, οινοπνευματώδη μικρά (short) cocktails, φτιαγμένα με τη μικρότερη ποσότητα των συστατικών και με λιγότερο κόπο.

Η κατανόηση της Ποτοαπαγόρευσης (1919-1933) είναι κρίσιμη για να γίνει κατανοητή και η ιδέα του gentlemen’s drinks.
Ενώ η μπίρα και το κρασί είχαν σημειώσει ανάπτυξη στις Ηνωμένες Πολιτείες πρωτύτερα, η καταδίκη όλων των αλκοολούχων ποτών έκανε ακόμη πιο προσοδοφόρα τη μαζική παραγωγή των ισχυρών ποτών (hard-liquor).

Επιπλέον, τα λαθραία οινοπνευματώδη ποτά, τα σπιτικά “bathtub” spirits ήταν συχνά πολύ ισχυρά, αν όχι τοξικά και ήταν σχεδόν αναπόφευκτο ότι αυτά ενέπνευσαν την κουλτούρα των αναμειγμένων ποτών (συχνά για να αποκρύψουν την αληθινή τους γεύση) που τελικά επικράτησε.

Η Απαγόρευση σχετίστηκε επίσης με την ραγδαία αύξηση του οργανωμένου εγκλήματος, τη βία, τη διαφθορά και την ανάπτυξη μαύρων αγορών κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 20′ καθώς οπλισμένα μέρη συμμοριών έβαζαν συνεχώς όλο και υψηλότερες τιμές στο αλκοόλ.

Ο πιο διάσημος συμμορίτης της Ποτοαπαγόρευσης, ο Al Scarface Capone, ήταν ο πλουσιότερος από όλους και φέρεται να κερδίζει μέχρι 60$m μεταφέροντας λαθραία αλκοόλ από τον Καναδά στις Ηνωμένες Πολιτείες, ενώ η διαφθορά διαδόθηκε καθώς αστυνομικοί, πολιτικοί και κυβερνητικοί υπάλληλοι δωροδοκούνταν και συμμετείχαν σε παράνομα τυχερά παιχνίδια και κατανάλωση αλκοόλ.

Τα Gentlemen’s Drinks μπορούν να βασίζονται σε οποιοδήποτε ποτό (spirit )-είτε πρόκειται για το Vesper Martini που συνδυάζει τζιν και βότκα είτε το Manhattan με βερμούτ και ουίσκι.
Αυτά κάνουν νεύμα σε μία πιο gentile εποχή, μία περίοδο όπου η εκλέπτυνση ήταν επιτακτική και το σέρβις των ποτών άψογο.

Η ιδέα του of Gentlemen’s Drinks today, γεφυρώνει αρμονικά τις επιρροές από την παράδοση με τις lifestyle επιλογές ενός σύγχρονου άνδρα.

Ακολουθεί η δεύτερη φάση του διαγωνισμού με θέμα «Modern Twist On the Classics» που θα ολοκληρωθεί στα τέλη Απριλίου, ενώ ο ελληνικός τελικός θα πραγματοποιηθεί στις αρχές Μαΐου αναδεικνύοντας τους καλύτερους bartenders που θα μας εκπροσωπήσουν στο εξωτερικό.

Ακολουθεί η συνέντευξη της Μάρφης Μπαλή στο in.gr. Mια από τους πέντε bartender που διακρίθηκαν στην πρώτη φάση του διαγωνισμού.

Διακριθήκατε στο 1ο ελληνικό Burst του φετινού World Class Bartender και βρίσκεστε μέσα στην πρώτη πεντάδα, πώς αισθάνεστε;
Νοιώθω ικανοποίηση γιατί η προσπάθειά μου στο να δημιουργήσω ένα κοκτέιλ αντάξιο ενός τέτοιου διαγωνισμού ανταμείφθηκε!

Είναι γεγονός πως είσαστε η μοναδική γυναίκα στην πεντάδα, σημαίνει αυτό κάτι για σας;
Με τιμά το γεγονός ότι έχω διακριθεί σε ένα διαγωνισμό που αφορά τα «Gentlemen’s Drinks», παρ´ όλα αυτά οι όροι κ οι κανόνες είναι ισάξιοι κ ισότιμοι κ για τα δυο φύλα. Ελπίζω μέσα από αυτό να ασχοληθούν κ περισσότερες γυναίκες με το επάγγελμα.

Πώς ονομάζεται το κοκτέιλ που παρουσιάσατε; Ήταν δική σας έμπνευσης; Και ποια είναι η ιστορία του;
Ονομασία του κοκτέιλ είναι Blue Sherry. Η έμπνευση και η δημιουργία ήταν δική μου με τη βοήθεια του συνεργάτη μου Χρήστου Χουσέα.
Η ιστορία του Blue Sherry είναι βασισμένη στη σύνδεση των ουίσκι του 19ου αιώνα με το σήμερα χωρίς να αλλοιώσω τη γεύση κ το χαρακτήρα του JW Blue Label χρησιμοποιώντας μια καινούργια μέθοδο που λέγεται fast infusion.
Τα συστατικά που αποτελούν το κοκτέιλ είναι: Johnnie Walker Blue Label, woody chips (μικρά ξυλάκια Γαλλικής δρυός), παλαιωμένο Sherry 20 ετών της ποικιλίας Pedro Ximenez και δύο αμπούλες αζώτου.
Η γαρνιτούρα του, είναι ξηρός πάγος αρωματισμένος με sherry, woody chips & spices, ενώ το σώμα του είναι λιπαρό με χρυσοκόκκινο χρώμα, αποτέλεσμα του Sherry finish. Η μύτη έχει γλυκές μυρωδιές από ξύλο, άγρια φρούτα, μπαχαρικά και νότες ιωδίου.

Έχετε λάβει ξανά μέρος σε παρόμοιους διαγωνισμούς; Τι πιστεύετε γενικά για αυτούς;
Είναι η πρώτη φορά που παίρνω μέρος σε ένα τόσο μεγάλο διαγωνισμό και θεωρώ πως είναι αναγκαίο για την καριέρα ενός bar tender να συμμετάσχει και να αποκομίζει εμπειρίες από τέτοιους διαγωνισμούς.

Σας εύχομαι καλή συνέχεια.
Ευχαριστώ!