Ιοί που ψεκάζονται στα τρόφιμα προφυλάσσουν από λοιμώξεις

Ουάσινγκτον: Ένα σπρέι που περιέχει μείγμα ιών οι οποίοι σκοτώνουν βακτηρίδια εγκρίθηκε από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων για χρήση σε προϊόντα κρέατος, όπως τα λουκάνικα και το ζαμπόν. Είναι η πρώτη φορά που ιοί εγκρίνονται ως πρόσθετο τροφίμων.

Το σπρέι περιέχει έξι βακτηριοφάγους, ιούς που προσβάλλουν μόνο βακτήρια και όχι τα κύτταρα ζώων ή φυτών, διευκρίνισε η παρασκευάστρια εταιρεία Intralytix.

Οι ιοί επιλέχθηκαν ειδικά κατά του βακτηρίου Listeria monocytogenes που προκαλεί τη λιστερίαση, μια λοίμωξη που προσβάλλει 2.500 ανθρώπους στις ΗΠΑ κάθε χρόνο, από τους οποίους οι 500 τελικά πεθαίνουν. Ιδιαίτερα ευπαθείς είναι οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι ενήλικες με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Το σπρέι προορίζεται για προϊόντα κρέατος έτοιμα για κατανάλωση, όπως τα αλλαντικά, τα οποία δεν μαγειρεύονται από τους καταναλωτές ώστε να σκοτωθούν τυχόν παθογόνα μικρόβια.

Οι βακτηριοφάγοι παράγονται πολλαπλασιαζόμενοι σε καλλιέργειες του ίδιου του βακτηρίου που σκοτώνουν και στη συνέχεια απομονώνονται και καθαρίζονται από υπολείμματα των μικροβίων και των τοξινών της.

Η Intralytix έχει δώσει σε πολυεθνική εταιρεία άδεια χρήσης για την προώθηση του σπρέι σε όλο τον κόσμο. Ετοιμάζεται τώρα να ζητήσει την έγκριση της FDA για ένα παρόμοιο σπρέι που καταπολεμά το βακτηρίδιο E.coli στο βοδινό κρέας.

health.in.gr