Μπορεί ακόμα να μην το καταλαβαίνουμε, αλλά έχουμε μπει για τα καλά στο φθινόπωρο. Και αργά ή γρήγορα, θα πέσει το θερμόμετρο και θα έρθουν τα πρώτα κρύα. Άρα τι καλύτερο από μια σούπα, αλλά όχι ότι κι ότι: βελουτέ, με πράσο και πατάτα, «φάρμακο» για το λαιμό και ιδανική για ένα πρώτο ραντεβού.

Αυτή μας παρουσίασε ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος, στην εκπομπή του MEGA «Buongiorno» με τη Φαίη Σκορδά – μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή, ότι πρέπει για το φθινόπωρο και τις πρώτες ψύχρες.

Υλικά:

5 πράσα το λευκό μέρος
3 πατάτες
1 λευκό κρεμμύδι
70 γρ. βούτυρο
70 γρ. ελαιόλαδο
900 ml ζωμό λαχανικών
130 ml κρέμα γάλακτος
2. κ.σ. φρέσκο θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Το μυστικό:

Όταν χρησιμοποιούμε πατάτα στη σούπα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσουμε το άμυλο.

Διαδικασία:

– Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις βάζουμε για μια ώρα μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό για να βγάλει το άμυλο.
– Μετά προσθέτουμε στην κατσαρόλα το για να βράσει μαζί με τις πατάτες (προσοχή, δεν το έχουμε τσιγαρίσει πρώτα)
– Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, το κρεμμύδι, λίγο ζωμό λαχανικών, λίγο κρέμα γάλακτος και αφήνουν να βράσει γύρω στα 25 λεπτά.
– Αμέσως μετά το πλεντάρουμε και στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ειδήσεις Σήμερα: