Vegan, ωμοφαγικές μπάρες από την Γεωργία Διαμαντέα

Η νεαρή μαθητευόμενη σεφ από την Κάρπαθο ετοιμάζει το πιο νόστιμο και υγιεινό σνακ που αγαπούν ακόμα και όσοι δεν είναι vegan. Δείτε πόσο εύκολα μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας μπάρες:

Υλικά:

•Για την βάση:

-3/4 κούπας βρώμη
-2κ.σουπας φυστικοβουτυρο
-1κ.σουπας σιρόπι σφενδαμου
-1/3 κούπας χουρμάδες
-50 gr φιστίκια
-νερό

•Για την καραμέλα:

-2 κούπες χουρμάδες
-2 κ.σούπας σιρόπι σφενδαμου
-1/2 κούπας γάλα αμυγδάλου
-1/3 κούπας νερό

•Για την επικάλυψη:

-125 gr κουβερτούρα υγείας
-1κ.σουπας λάδι καρύδας

Εκτέλεση:

-Βάζουμε τους χουρμάδες που θα χρησιμοποιήσουμε για την καραμέλα σε καυτό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε την βάση.
-Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης στο μπλέντερ, (εκτός από 1 κ.σουπας φυστικοβουτυρο και τα φιστίκια) και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί, ώστε να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμαράκι.
-Απλώνουμε την βάση σε ένα μικρό ταψάκι και από πάνω απλώνουμε με το υπόλοιπο φυστικοβουτυρο και τα φιστίκια.
-Για την καραμέλα βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και απλώνουμε πάνω από τα φιστίκια και το φυστικοβουτυρο.
-Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα μαζί με το λάδι καρύδας και την απλώνουμε από την καραμέλα. Γαρνίρουμε με έξτρα φιστίκια αν θελουμε.
-Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
-Όταν παγώσουν τα υλικά, κόβουμε είτε σε μπάρες, είτε σε μικρά κυβάκια.