Μοσχαρίσια ελιά με μελιτζάνες, βασιλικό και φέτα
Ευωδιαστό και πεντανόστιμο κλασικό φαγητό, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι.
Προετοιμασία 30’, Αναμονή 30’, Μαγείρεμα 2½ ώρες
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
6 μελιτζάνες φλάσκες
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό ελιά μοσχαρίσια, σε μεσαίους κύβους
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου, σε φετούλες
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
3 ώριμες ντομάτες, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
150 γρ. φέτα, κομμένη σε κυβάκια
10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες – αφήνουμε λίγες ρίγες.
Τις κόβουμε σε κύβους των 3 εκ. και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και να φύγει η πικρίλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους τσιγαρίζουμε.
Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
Μόλις αρχίσουν τα κρεμμύδια να παίρνουν χρώμα, ρίχνουμε και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας που υπάρχει στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας το κρέας και την ποσότητα των υγρών στην κατσαρόλα. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μειωθούν πολύ τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.
Με ένα απορροφητικό χαρτί σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε σπορέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε το κρέας, τις μελιτζάνες και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.
Πασπαλίζουμε με τη φέτα και γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου σε 180°C για 20 λεπτά.
- Αυτοκίνητο έπεσε σε γκρεμό στην Πάρνηθα – Επιχείρηση απεγκλωβισμού για τον οδηγό
- Ειδικές φωλιές για χελιδόνια και σταχτάρες σε δημοτικά κτίρια τοποθετεί ο Δήμος Αθηναίων
- Τουρκία: Νέα ένοπλη επίθεση σε γυμνάσιο – Πληροφορίες για τραυματίες
- Κεφαλονιά: Ο 23χρονος καθάρισε το δωμάτιο από τα ναρκωτικά και έκρυψε το κινητό της 19χρονης
- «Σοβαρή, αλλά ελεγχόμενη η κατάστασή του» – Το ιατρικό ανακοινωθέν για την υγεία του Γιώργου Μυλωνάκη
- Μετά τον αποκλεισμό, σοκ και με τον Εκιτικέ στη Λίβερπουλ: Εννιά μήνες εκτός δράσης με ρήξη αχιλλείου
- Ίλιον: Ο νέος χώρος άθλησης που επανασυστήνει τη γειτονιά
- Γονιδιακή θεραπεία σε ένεση χάρισε ακοή σε εκ γενετής κωφούς
Ακολουθήστε το in.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
![Άκρως Ζωδιακό: Τα Do’s και Don’ts στα ζώδια σήμερα [Τετάρτη 15.04.2026]](https://www.in.gr/wp-content/uploads/2026/04/joe-leahy-NI3n0wZ85Kc-unsplash-1-315x220.jpg)
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232442