Υλικά για 4 μερίδες

1 φλιτζάνι τυρί σε κρέμα

200 γρ. σολομό καπνιστό

2 κλαράκια μαϊντανό

1 ασπράδι αυγού ή 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, χαμηλή σε λιπαρά

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

1 πρέζα πάπρικα

Εκτέλεση

Xτυπάτε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα. Αλέθετε το σολομό και προσθέτετε το τυρί, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το πιπέρι. Προσθέτετε στο μείγμα τη μαρέγκα και ανακατεύετε απαλά, να ομογενοποιηθεί. Διατηρείτε τη μους στο ψυγείο.