Κεφτέδες με κρούστα από μυρωδικά

Υλικά

Για τους κεφτέδες
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ. κιμάς χοιρινός
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
½ ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
4-5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγιγμένο
2 αβγά χτυπημένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμά

Για την κρούστα
2 ματσάκια θυμάρι, φρέσκο, τα φυλλαράκια
1 ματσάκι δενδρολίβανο, τα κλωναράκια
2 σκελίδες σκόρδου, χωρίς τον πράσινο πυρήνα
1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
300 γρ. φρυγανιά, τριμμένη (γαλέτα)
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι

Εκτέλεση

Κεφτέδες: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατόπιν τα πλάθουμε σε κεφταδάκια.

Κρούστα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε έως ότου ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα πιάτο.

Σύνθεση: Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλύπτει μέχρι την μέση τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Μόλις τους βγάλουμε από το τηγάνι τους περνάμε από την νωπή κρούστα μυρωδικών ώστε να κολλήσει.

Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντάς τα με μία σάλτσα γιαουρτιού*.

*Σάλτσα γιαουρτιού: σε ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι ανακατεύουμε 2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, 2-3 φύλλα δυόσμου και 1 κ.σ. μηλόξιδο.

ΠΗΓΗ: Γευσιγνώστης