Πάσχα στην Άνδρο σημαίνει “λαμπριάτης” που είναι κατσίκι ή αρνί ψητό σε χωριάτικο φούρνο. Πολλοί χωριάτικοι φούρνοι ανάβουν μόνο και μόνο γι αυτό το σκοπό. Με τη Μυρσίνη Λαμπράκη.
Η εκπομπή ταξιδεύει στο χώρο, στο χρόνο, στον τόπο και στις γεύσεις… Μεταφέρει εικόνες από την αυθεντική γοητεία μιας άλλης Ελλάδας, συμμετέχοντας σε πανηγύρια και γιορτές, περιδιαβαίνοντας τα παζάρια και τις λαϊκές αγορές, καταγράφοντας έθιμα που σχετίζονται με τη διατροφή, σήμερα στην αρχόντισσα των Κυκλάδων, στην Άνδρο.

Λαμπριάτης : Ίσως ένα από τα ποιο πλούσια και ευωδιαστά πασχαλινά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας. Στην Άνδρο η γέμιση του αρνιού είναι πληθωρική γεμάτη από την λιπαρή ένταση τριών διαφορετικών τυριών, των αυγών, των εντοσθίων, του ρυζιού , που τελικά ισορροπεί με την φρεσκάδα του δυόσμού και του μαϊντανού. Μισό αρνί γεμίζετε με το παραπάνω μίγμα, ράβετε και τοποθετείτε στο «μπανάκι» μια μεταλλική σκάφη που εσωτερικά ντύνετε με φρέσκο δενδρολίβανο και ψήνετε αργά σε ξυλόφουρνο για 8-10 ώρες.
Ακόμη φτιάχνουν παστέλι Άνδρου: Ένα γλύκισμα που φτιάχνεται με καρύδια χοντροκομμένα και παξιμάδι εφτάζυμο, χρησιμοποιώντας μέλι και ζάχαρη. Δένεται το σιρόπι και μέσα σε αυτό ρίχνουν τα καρύδια και ανακατεύουν γρήγορα.
Βρέχουν ένα μάρμαρο με ανθόνερο και πασπαλίζουν με μπόλικο σουσάμι. Απλώνουν πάνω το μίγμα και πλάθουν σε σχήμα τετράγωνο. Το πάχος του παστελιού πρέπει να είναι ένα δάχτυλο.
Το πασπαλίζουν με μπόλικο σουσάμι και το αφήνουν 2 ώρες. Το κόβουν μπακλαβαδωτά και τα κομμάτια τα τοποθετούν σε φύλλα νεραντζιάς ή πορτοκαλιάς.
Στο ψυγείο διατηρούνται καλύτερα.

Ειδήσεις Σήμερα: