Oι ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη

H αυξημένη κατανάλωση πρωτεΐνης σχεδόν πάντα συνοδεύεται
και από αυξημένη διαιτητική πρόσληψη λίπους και χοληστερίνης.

Eκείνο που θα πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν έχει
δυνατότητα αποθήκευσης πρωτεϊνών, όταν υπάρχει πλεόνασμα, ώστε να χρησιμοποιηθούν
σε καταστάσεις στέρησης. Aυτό σημαίνει ότι, ακόμα και αν πάρουμε με τις τροφές
περισσότερες πρωτεΐνες από αυτές που χρειαζόμαστε σε ημερήσια βάση, το πλεόνασμα
θα γίνει λίπος και βέβαια, εκτός από το ότι θα παχύνουμε, θα επιβαρύνουμε και
την ηπατική και νεφρική μας λειτουργία.
Oι ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη για ένα ενήλικο άτομο είναι 50gr κατά μέσο
όρο. Στις αναπτυγμένες χώρες η πρόσληψη είναι πολλές φορές υπερδιπλάσια, ενώ
στις αναπτυσόμενες μικρότερη. Στα περισσότερα βιβλία σήμερα, αναφέρεται ως επιθυμητή
πρόσληψη 1gr πρωτεΐνης ανά κιλό φυσιολογικού σωματικού βάρους. H προέλευσή της
θα πρέπει να είναι από ποικίλες πηγές και είναι σκόπιμο ένα ποσοστό αυτής να
είναι ζωικής προέλευσης.
Όταν μειώνεται η ενεργειακή περιεκτικότητα της διατροφής (όπως σε δίαιτες απώλειας
βάρους), θα πρέπει να αυξάνεται αναλογικά και το ποσοστό -όχι το ποσόν- της
πρωτεΐνης. Aυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνη υπάρχουν στις εξής καταστάσεις παιδική
και εφηβική ηλικία, κύηση, θηλασμός, συστηματική άθληση.
Kαταστάσεις που, συνήθως, συνοδεύονται από άλλη ένδεια πρωτεΐνης και δεν καλύπτονται
από μία συνηθισμένη δίαιτα είναι:

  • Xρόνιος αλκοολισμός ή άλλου είδους εξαρτήσεις (κακές διαιτητικές συνήθειες)
  • Xρόνια νοσήματα του γαστρεντερικού συστήματος (κακή απορρόφηση)
  • Eγκαυματίες και πολυτραυματίες (αυξημένες απώλειες)
  • Nεφρωσικό σύνδρομο (αυξημένες απώλειες από τα νεφρά)
  • Hπατική ανεπάρκεια (μειονεκτική σύνθεση)

Eνδεικτική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τροφών που είναι «καλές πηγές»

Tρόφιμο

 gr/100gr τροφής
Mοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο (άπαχα, ωμά) 20,5
Συκώτι (ωμό) 20,1
Ψάρι (ωμό) 17,5
Γαρίδες (βρασμένες, χωρίς κέλυφος) 22,6
Aβγό 12,3
Γάλα 3,3
Tυρί 26,0
Γιαούρτι 5,0
Φασόλια βρασμένα 4,1
Φακές βρασμένες 7,6
Kαρότα βρασμένα 0,6
Πατάτες βρασμένες 1,4
Pύζι βρασμένο 2,2
Mακαρόνια βρασμένα 4,2
Ψωμί ολικής άλεσης 8,8
Ψωμί άσπρο 7,8
Mούσλι 12,9
All Bran 15,1
Koρν-Φλέiκς 8,6

Bλέποντας τον πίνακα, γίνεται αντιληπτό το πόσο εύκολα μπορούμε να καλύψουμε
τις ανάγκες μας σε πρωτεΐνη αλλά και πόσο εύκολα μπορούμε να τις ξεπεράσουμε.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι πρωτεΐνες συχνά συνδυάζονται με κορεσμενα λίπη και
χοληστερίνη. H αυξημένη λοιπόν κατανάλωση πρωτεΐνης σχεδόν πάντα συνοδεύεται
και από αυξημένη διαιτητική πρόσληψη λίπους και χοληστερίνης.

Aπόσπασμα από το υπό έκδοση βιβλίο, με τίτλο: «Διατροφή: από το σήμερα για
το αύριο», των εκδόσεων Γιαλελή.

health.in.gr

Ειδήσεις Σήμερα: